產(chǎn)品主義

定　價：￥49.00

作　者：	餐飲老板內(nèi)參著
出版社：	中信出版集團(tuán),中信出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	>產(chǎn)品管理 >管理 >市場/營銷

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ISBN：	9787508680729	出版時間：	2017-10-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	196	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　銷售“*佳的產(chǎn)品”才能保持成功，永遠(yuǎn)是商業(yè)中顛撲不破的真理。作為餐飲門類知名自媒體的“餐飲老板內(nèi)參”在梳理了大量餐飲品牌后，選擇巴奴進(jìn)行了長期深入的采訪調(diào)查，在本書中真實(shí)還原了巴奴毛肚火鍋的發(fā)展路徑，深刻解讀了其獨(dú)樹一幟的經(jīng)營理念。極具中國特色的“火鍋”這一品類，一直是餐飲行業(yè)中競爭極為激烈的紅海。創(chuàng)立于2001年的巴奴毛肚火鍋在“服務(wù)主義”盛行的當(dāng)下，突破性地提出了“產(chǎn)品主義”的理念，從餐飲品牌的根本立足點(diǎn)出發(fā)，重新詮釋了 “以產(chǎn)品為本”這個樸素的道理。

作者簡介

　　餐飲老板內(nèi)參餐飲老板內(nèi)參是專注餐飲垂直領(lǐng)域的經(jīng)管新媒體，致力于為餐飲老板、餐飲創(chuàng)業(yè)者、供應(yīng)鏈用戶提供新銳、獨(dú)特、有價值的內(nèi)容和思想服務(wù)。目前已成為國內(nèi)極具影響力和知名度的新媒體品牌、垂直新媒體的標(biāo)桿代表。餐飲老板內(nèi)參微信公號訂閱用戶超過110萬人，在今日頭條、騰訊、網(wǎng)易、搜狐等全網(wǎng)移動端用戶超過200萬人。同時擁有《咖門》《外賣*課》《好食記》等餐飲細(xì)分自媒體矩陣。其打造的餐飲垂直產(chǎn)業(yè)鏈媒體服務(wù)與社交平臺模式被《人民日報》《參考消息》、新華網(wǎng)、中央電視臺等全國性媒體報道。業(yè)務(wù)涉及媒體服務(wù)、教育培訓(xùn)、供應(yīng)鏈服務(wù)、創(chuàng)投孵化等。

圖書目錄

序為什么是巴奴
前言餐飲業(yè)野蠻生長的年代，一個守正出奇的樣本
Chapter 1 海底撈向左，巴奴向右
服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是
海底撈，巴奴也學(xué)不會
我們只需要好吃
Chapter 2 迷茫時代的重力法則
一盆冷水
餐飲業(yè)的急剎車
互聯(lián)網(wǎng)帶來的癲狂
鄭州的火鍋大戰(zhàn)
Chapter 3 摸清“產(chǎn)品主義”這頭大象
找到餐飲品牌的基因
競爭分化年代的選擇
產(chǎn)品主義是一種品牌思維
產(chǎn)品主義的定位觀：“找不同”
圍繞焦點(diǎn)的“加減法”
以產(chǎn)品為核心的生態(tài)系統(tǒng)
Chapter 4 “產(chǎn)品主義”從減法開始
砍掉加盟，從做業(yè)務(wù)到做品牌
精簡菜單：刪除瘦狗型產(chǎn)品
不打折不促銷，為何還能讓顧客擠破頭？
Chapter 5 鼎和會
“鼎和會”的探索
餐飲業(yè)更名風(fēng)潮
Chapter 6 裸奔吧，后臺君
重視底料，牽到了火鍋的牛鼻子
每到一地都配套中央廚房
全國首家開放后臺供應(yīng)鏈
中央廚房的爭議
Chapter 7 讓每一種產(chǎn)品都具有召喚力
毛肚的故事
毛肚的“護(hù)法”個兒頂個兒的棒
原產(chǎn)地！巴奴的變態(tài)采購模式
Chapter 8 “店面大產(chǎn)品”的迭代術(shù)
巴奴品牌升級術(shù)：隱藏在Logo與門頭里的秘密
從1.0店面到4.0店面
你是否守住了自己的魂？
在刀刃上兇狠砸錢，偉大的作品要不惜工本
Chapter 9 每個門店都是獨(dú)立捕食的野狼
單點(diǎn)之強(qiáng)：每個店面都是能獨(dú)立捕食的野狼
布局之強(qiáng)：每到一個城市，都必須布下一個狼群
布局造勢：開店越多，成本越低
搶占制高點(diǎn)：店面就是*好的廣告?
Chapter 10 真正的吃貨愛吃巴奴
粉絲舌戰(zhàn)，從線上打到線下
學(xué)習(xí)蘋果，給產(chǎn)品開發(fā)布會
征服味蕾，成為一張城市名片
Chapter 11 人人都是毛肚火鍋專家
人人都是毛肚火鍋專家
理念：與顧客的關(guān)系不能逾越產(chǎn)品
素養(yǎng)：“三能”文化
落地：“三三制”培養(yǎng)毛肚火鍋專家
防老化，100%重倉年輕人
培養(yǎng)有激情的專家
Chapter 12 專家養(yǎng)成記：不要挑戰(zhàn)人性
管理新思路的理論依據(jù)
生存需求：工資待遇超出市場平均水平20%~50%
安全需求：培養(yǎng)機(jī)制促成長，愛心基金保安全
情感需求：從0到100是一個需要跟蹤給予的過程
尊重需求：得到尊重的時候，才是表現(xiàn)*好的時候
自我實(shí)現(xiàn)需求：讓員工干主管的活兒，讓主管干經(jīng)理的活兒
Chapter 13 培養(yǎng)人才的“核武器”
職業(yè)經(jīng)理人就像點(diǎn)讀機(jī)—哪里不好點(diǎn)哪里
BN＝巴奴＝倍兒牛
BN三部曲
讓麥肯系都佩服
1500萬豪華生日宴背后
后記告別“生意時代”
附錄杜中兵談品牌

書摘與插圖：