和食器

定　價：￥68.00

作　者：	浜裕子著
出版社：	中國民族攝影藝術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787512209893	出版時間：	2017-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　器皿是料理的衣裝。　即使是同樣的菜品，放到不同的器皿中，其外觀、帶給人的感覺甚至味道都會發(fā)生不可思議的變化。　《和食器》從常用的飯碗與湯碗開始，循序介紹和食器的款式、材質(zhì)、紋樣、產(chǎn)地等基礎(chǔ)知識，挑選與保養(yǎng)的竅門，并示范正確的餐桌擺設(shè)。　除此之外，還包含了和食器的歷史與格調(diào)、不同紋理蘊含的意義、日式料理的用餐禮儀等等。　和食器的世界很大，有道不完的知識，不妨從了解日常生活中的常用器皿開始吧。

作者簡介

　　浜裕子，花藝與空間設(shè)計師?！v任英語、日語教師，后開始從事花藝裝飾、桌面布置、室內(nèi)設(shè)計、派對、廣告等策劃。近幾年研究日本的生活文化，提出將生活空間藝術(shù)化的概念，主持“花生活空間”、舉辦“花&桌面布置者培養(yǎng)講座”。著有《現(xiàn)代桌面布置》、《待客桌面布置72變》、《茶與日式點心的桌面布置》、《花餐巾》、《日式桌面布置》、《聚會桌面布置》、《花的桌面布置》，系列叢書《桌面餐巾的100種折法》（誠文堂新光社）等多部書。

圖書目錄

前言 6
何謂“和食器” 8
第一章陶器?瓷器 10
飯碗（陶器）12
飯碗（瓷器）14
茶杯茶碗 16
中盤 18
小碟?小豆碟 22
小缽?珍味缽 26
有蓋瓷器?茶碗蒸容器 30
方盤 32
向付 34
蕎麥豬口杯 36
土鍋 38
大盤 40
大缽 42
德利?銚子?深底大杯?豬口小杯 44
急須?土瓶 46
其他的接待器皿 48
專欄和食器衍生的賞玩法1
玩味和選擇日本料理店的方法 50
第二章漆器?玻璃器皿?其他 52
碗（漆器） 54
酒器及其他器皿（漆器） 56
膳?托盤（漆器） 58
重箱?切溜（漆器） 60
玻璃器皿 62
錫?竹?杉制器皿 66
復合素材器皿 68
筷子 70
筷架 72
桌布 74
長桌巾?桌旗 76
餐巾 77
手巾 78
紙飾 79
第三章和食器的餐桌布置 80
將時尚的和食器用于日常生活 82
用三菜一湯款待意外的訪客 84
輕松享受九谷燒的變繪系列器皿 86
用玻璃器皿打造夏日的清涼餐桌 88
深秋時節(jié)，與工作伙伴小酌一杯 90
在“盛大”的日子里營造出高格調(diào)的桌面 92
和食器的基本配置順序 96
和食器組合的失敗案例 97
專欄和食器衍生的賞玩法2
拜訪九谷燒作家、窯戶五十吉深香陶窯 98
第四章和食器的基礎(chǔ)知識 100
和食器各部分的名稱 102
和食器的大小 103
和食器的歷史 104
首先應該備齊的和食器物件 106
各式各樣的和風紋樣 108
根據(jù)季節(jié)選擇器皿 110
器皿的格調(diào)『真?行?草』是什么？ 112
和食禮儀 114
和食器的護理方法 116
和食器的擺盤 118
和食器的材料及制造方法 120
陶瓷器的制作技法與產(chǎn)地 122
個人推薦的和食器商店 124
專有名詞索引126