中國0~6歲兒童膳食指南

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	楊國軍著；楊國軍編
出版社：	中國婦女出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	嬰幼兒飲食營養(yǎng) 育兒/早教

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ISBN：	9787512713819	出版時(shí)間：	2017-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　孩子的營養(yǎng)狀況不僅影響其體格生長、智力發(fā)育、學(xué)習(xí)能力和疾病抵抗力，而且還對其成年后的健康尤其是發(fā)生慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)具有重要的遠(yuǎn)期影響。本書按照嬰兒、幼兒、學(xué)齡前的膳食指南需要細(xì)化年齡分組，幫助家長及托管機(jī)構(gòu)更好地安排兒童的日常膳食，達(dá)到平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)生長發(fā)育和健康的目的。

作者簡介

　　楊國軍，國家高級營養(yǎng)師，山東婦幼委員會委員，北京營養(yǎng)師俱樂部會員，中國營養(yǎng)學(xué)會成員，全國婦聯(lián)“種子工程”母嬰營養(yǎng)顧問，衛(wèi)生部“NDP營養(yǎng)與疾病預(yù)防”講師。前言兒童期的營養(yǎng)狀況不僅影響兒童近期的體格生長、智力發(fā)育、學(xué)習(xí)能力和疾病抵抗力，而且還對其成年后的健康，尤其是發(fā)生慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)具有重要的遠(yuǎn)期影響。為了幫助人們更科學(xué)、合理地安排兒童個(gè)體和群體膳食，滿足機(jī)體對各種營養(yǎng)素的需要，避免營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩的危害，有必要制訂一份兒童的膳食指南，根據(jù)兒童生長發(fā)育特點(diǎn)和膳食營養(yǎng)現(xiàn) 狀，對兒童的合理膳食提出科學(xué)建議。嬰幼兒和學(xué)齡前兒童在生長發(fā)育、生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求方面變化快速，也就是說在兒童出生后的每一個(gè)階段，即從新生兒時(shí)期過渡到嬰兒期、幼兒期，再到學(xué)齡前期，其發(fā)育狀況日新月異，各期都有明顯不同的生理和心理發(fā)育特點(diǎn)，尤其是對食物的消化吸收和營養(yǎng)素的需要量不同。剛剛出生的嬰兒，日常食物以母乳為主，無論從消化系統(tǒng)的發(fā)育，還是從消化酶的成熟情況來看，剛剛出生的嬰兒都無法接受乳類以外的其他食物，如谷類、肉類等，只能以乳類食物作為營養(yǎng)素的主要來源。世界衛(wèi)生組織對于純母乳喂養(yǎng)的定義，已由“母乳喂養(yǎng)4個(gè)月或4～6個(gè)月后逐步開始添加輔助食品”修改為“純母乳喂養(yǎng)6個(gè)月后逐步開始添加輔助食品”。從幼兒期至學(xué)齡前期，兒童的消化吸收能力逐漸增強(qiáng)，隨著體格和心理發(fā)育，對各種營養(yǎng)素的需要也更加全面，此時(shí)應(yīng)以除乳類外的其他食物作為營養(yǎng)素的主要來源。另外，在各個(gè)生長發(fā)育階段，兒童所面臨的突出營養(yǎng)問題也有很大區(qū)別。2002年中國居民營養(yǎng)和健康狀況調(diào)查結(jié)果表明，我國5歲以下兒童生長遲緩率、低體重率和消瘦率分別為14.3%、7.8%和2.5%，以6個(gè)月以內(nèi)嬰兒較低，1～2歲組幼兒較高，并存在顯著的城鄉(xiāng)差異。0～6歲兒童超重和肥胖率分別為3.4%和2.0%，并呈現(xiàn)出不斷增長的趨勢。此外，4個(gè)月內(nèi)嬰兒的純母乳喂養(yǎng)率為71.6%，6個(gè)月時(shí)仍然在吃母乳的嬰兒比例為84.3%，1歲以后為42.6%，2歲時(shí)為19.2%。目前，過早添加輔食與添加不及時(shí)兩種不合理情況同時(shí)存在。另外，5歲以內(nèi)兒童出現(xiàn)貧血仍是一個(gè)突出的營養(yǎng)問題，患病率高達(dá)18.8%；3～7歲兒童維生素A缺乏率明顯高于學(xué)齡組兒童。因此，對嬰幼兒和學(xué)齡前兒童的膳食指南需要細(xì)化年齡分組，滿足不同年齡兒童看護(hù)人和托幼機(jī)構(gòu)膳食管理人員對膳食營養(yǎng)知識的需求，更好地安排兒童的日常膳食，達(dá)到平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)寶寶生長發(fā)育和健康的目的。

圖書目錄

第一章　0 ～ 6 個(gè)月嬰兒喂養(yǎng)指南
01　體格監(jiān)測 / 002
0 ～ 6 個(gè)月嬰兒身長體重標(biāo)準(zhǔn) / 003
0 ～ 6 個(gè)月嬰兒的生長發(fā)育特點(diǎn) / 010
0 ～ 6 個(gè)月嬰兒的消化功能 / 013
0 ～ 6 個(gè)月嬰兒的排泄功能 / 015
0 ～ 6 個(gè)月嬰兒的智力發(fā)育 / 018
02　營養(yǎng)需求 / 020
母乳喂養(yǎng)新生兒應(yīng)按需喂養(yǎng) / 020
用稱量體重的方法判斷母乳是否充足 / 023
人工喂養(yǎng)的嬰兒要按體重給予配方奶粉 / 024
03　膳食指南 / 026
純母乳喂養(yǎng)是最好的喂養(yǎng)方式 / 026
產(chǎn)后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好 / 028
母乳喂養(yǎng)嬰兒要及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K / 031
人工喂養(yǎng)要選擇合適的配方食品 / 033
04　喂養(yǎng)宜忌 / 035
至少堅(jiān)持純母乳喂養(yǎng)6 個(gè)月 / 035
嬰兒不宜喝鮮牛奶 / 036
純母乳喂養(yǎng)嬰兒無須再喂水 / 038
哺乳期媽媽飲食三大忌 / 039
人工喂養(yǎng)嬰兒兩頓奶之間要補(bǔ)充水 / 040
通過計(jì)算奶粉的熱量和測量體重來防止嬰兒肥胖 / 041
推薦食譜 / 043
第二章　6 ～ 12 個(gè)月嬰兒喂養(yǎng)指南
01　體格監(jiān)測 / 048
6 ～ 12 個(gè)月嬰兒身長體重標(biāo)準(zhǔn) / 048
6 ～ 12 個(gè)月嬰兒的生長發(fā)育特點(diǎn) / 051
6 ～ 12 個(gè)月嬰兒的消化和排泄功能 / 052
6 ～ 12 個(gè)月嬰兒大腦和智力發(fā)育 / 053
02　營養(yǎng)需求 / 054
逐漸減少喂奶次數(shù)，增加輔食 / 054
適當(dāng)嘗試半固體食物 / 055
每天大約需要10 毫克的鐵 / 056
03　膳食指南 / 058
奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng) / 058
及時(shí)合理添加輔食 / 059
嘗試食物多樣化 / 061
從6 個(gè)月開始添加泥糊狀食物 / 062
7 ～ 9 個(gè)月可添加半固體食物 / 063
10 ～ 12 個(gè)月可進(jìn)食以固體食物為主的膳食 / 063
膳食應(yīng)少糖、無鹽、不加調(diào)味品 / 064
逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食習(xí)慣 / 064
04　喂養(yǎng)宜忌 / 065
避免飲食單一化 / 065
輔食不宜過硬 / 066
不要強(qiáng)迫嬰兒進(jìn)食 / 066
每日飲奶不應(yīng)少于600 毫升 / 066
1 歲以內(nèi)嬰兒忌用蜂蜜做輔食 / 067
嬰兒輔食也要粗細(xì)搭配 / 068
嬰兒不宜喝冷飲 / 068
防止嬰兒營養(yǎng)不良 / 069
注意嬰兒補(bǔ)鈣誤區(qū) / 071
防止嬰兒食物過敏 / 072
缺鐵性貧血的嬰兒如何喂養(yǎng) / 073
如何喂養(yǎng)缺鈣的嬰兒 / 075
嬰兒腹瀉時(shí)如何喂食 / 076
嬰兒食欲不佳怎么辦 / 077
推薦食譜 / 080
第三章　1 ～ 3 歲幼兒喂養(yǎng)指南
01　體格監(jiān)測 / 100
1 ～ 3 歲幼兒身高體重標(biāo)準(zhǔn) / 101
1 ～ 3 歲幼兒的生長發(fā)育特點(diǎn) / 104
1 ～ 3 歲幼兒的消化和排泄功能 / 107
1 ～ 3 歲幼兒的大腦和智力發(fā)育 / 108
02　營養(yǎng)需求 / 110
1 ～ 3 歲幼兒發(fā)育所需的營養(yǎng)成分 / 110
要攝入足夠的熱能和蛋白質(zhì) / 113
適當(dāng)添加含鐵豐富的食物 / 114
多吃含鈣食物 / 114
03　膳食指南 / 116
從母乳或其他乳制品逐步過渡到多種多樣的食物 / 116
選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物 / 117
采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食 / 117
在良好的環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng) / 118
合理安排零食，避免過瘦或過胖 / 118
每天足量飲水，少喝飲料 / 119
04　喂養(yǎng)宜忌 / 120
1 ～ 3 歲幼兒一日三餐安排 / 120
防止食物過敏 / 121
給幼兒吃水果要適度 / 122
飲食不宜太過精細(xì) / 122
防止幼兒營養(yǎng)過剩 / 123
不要用乳飲料代替奶制品 / 124
改正幼兒不吃蔬菜的習(xí)慣 / 125
糾正幼兒偏食的習(xí)慣 / 125
提高幼兒吃飯興趣 / 126
不要給幼兒濫用營養(yǎng)素 / 127
幼兒安全飲食須知 / 128
1 ～ 3 歲幼兒膳食制作要點(diǎn) / 129
不宜多食巧克力 / 131
遠(yuǎn)離含鉛食物的危害 / 132
罐頭食品不宜多吃 / 133
少吃筍類食品 / 133
推薦食譜 / 135
第四章　3 ～ 6 歲學(xué)齡前兒童喂養(yǎng)指南
01　體格監(jiān)測 / 144
3 ～ 6 歲學(xué)齡前兒童身高體重標(biāo)準(zhǔn) / 144
3 ～ 6 歲學(xué)齡前兒童生長特點(diǎn) / 147
3 ～ 6 歲學(xué)齡前兒童消化和排泄功能 / 149
3 ～ 6 歲學(xué)齡前兒童大腦和智力發(fā)育 / 149
02　營養(yǎng)需求 / 151
有助兒童長高的食物 / 151
有效判斷兒童是否營養(yǎng)缺乏的4 種方法 / 153
保證足夠的鐵和碘的攝入 / 154
每天至少保證攝入200 克蔬菜 / 155
03　膳食指南 / 157
食物多樣，谷類為主 / 157
多吃新鮮蔬菜和水果 / 158
經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉 / 159
每天飲奶，常吃大豆及其制品 / 160
膳食應(yīng)清淡少鹽 / 160
正確選擇零食 / 161
食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長 / 162
注意飲食衛(wèi)生 / 163
04　喂養(yǎng)宜忌 / 164
防止兒童挑食或偏食 / 164
養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣 / 165
不宜用水果代替蔬菜 / 166
防止兒童過多吃糖 / 167
讓孩子吃點(diǎn)兒粗糧 / 168
飲食中要預(yù)防兒童鉛中毒 / 169
兒童運(yùn)動后的營養(yǎng)安排 / 170
不宜吃燒烤類食物 / 170
推薦食譜 / 172
附錄
附錄1　0 ～ 6 歲兒童每日營養(yǎng)素?cái)z入量參考表 / 177
附錄2　0 ～ 6 歲寶寶體重與身高計(jì)算公式 / 178
附錄3　0 ～ 3 歲中國正常兒童體重發(fā)育標(biāo)準(zhǔn) / 179
附錄4　0 ～ 3 歲中國正常兒童頭圍發(fā)育標(biāo)準(zhǔn) / 181
附表
表1　谷類、雜豆類、薯類主要營養(yǎng)素含量表（以100 克可食部計(jì)） / 183
表2　蔬菜主要營養(yǎng)素含量表（以100 克可食部計(jì)） / 184
表3　水果主要營養(yǎng)素含量表（以100 克可食部計(jì)） / 186
表4　肉類、蛋類和魚類主要營養(yǎng)素含量表（以100 克可食部計(jì)） / 187
表5　大豆制品主要營養(yǎng)素含量表（以100 克可食部計(jì)） / 188
表6　奶類主要營養(yǎng)素含量表（以100 克可食部計(jì)） / 189
表7　堅(jiān)果主要營養(yǎng)素含量表（以100 克可食部計(jì)） / 189