飲食文化概論

定　價：￥36.00

作　者：	修宇
出版社：	中國旅游出版社
叢編項：	全國旅游類專業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503255984	出版時間：	2017-02-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　人類飲食的歷史是人類適應(yīng)、利用、改造自然界客體而求得自身生存和發(fā)展的歷史，反映了人類逐步實現(xiàn)自身價值觀的過程?！度珖糜晤悓I(yè)創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)劃教材：飲食文化概論》以典型中西方飲食文化為代表，圍繞食生產(chǎn)、食生活、食事象、食思想、食慣制等食事活動展開，突出營養(yǎng)膳食、餐桌禮儀、飲食旅游和宗教食俗等特色飲食文化，有理有例，淺入深出，專業(yè)特色鮮明，又具有一定普適性。

作者簡介

暫缺《飲食文化概論》作者簡介

圖書目錄

前言
章緒論
節(jié) 文化與飲食的范疇
第二節(jié) 飲食文化的范疇
第三節(jié) 飲食文化的效能
第二章中國飲食發(fā)展演變
節(jié) 中國烹飪文化發(fā)展歷史和特點
第二節(jié) 中國飲食文化的區(qū)域性
第三節(jié) 中國飪食器和食器
第三章中國飲食思想和飲食特征
節(jié) 中國飲食文化的理論基礎(chǔ)
第二節(jié) 中國飲食文化的基本特征
第三節(jié) 中華飲食文化名人名著
第四節(jié) 當(dāng)代中國飲食行為與膳食指南
第四章西方飲食文化概述
節(jié) 西餐的特點與發(fā)展
第二節(jié) 西餐的主要菜式
第三節(jié) 西餐進餐禮儀
第五章中外飲品文化
節(jié) 中國茶文化
第二節(jié) 中國酒文化
第三節(jié) 西方酒文化
第四節(jié) 咖啡文化
第六章中外食俗食禮
節(jié) 中西方年節(jié)食俗
第二節(jié) 宗教信仰飲食觀
第三節(jié) 中西方飲食文化比較