清酒

定　價：￥28.00

作　者：	[日] 杉村啟，[日] 薊優(yōu)子著；陳恬譯
出版社：	南海出版公司
叢編項：
標　簽：	文化飲食/茶酒文化中國文化

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ISBN：	9787544286015	出版時間：	2017-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　當今世界上有趣的酒，毫無疑問當屬“日本酒”。近年來，不僅有能搭配西班牙菜或法國菜的日本酒，也有香味豐富可比擬葡萄酒的日本酒，還有稍微改變溫度便能讓人體會到不同味道的日本酒。如此多的種類讓人不敢相信這僅僅是以大米釀造出來的酒，但這些都是日本各地的釀酒師們取傳統(tǒng)精華和積極創(chuàng)新，加上釀酒技術進步的成果。現(xiàn)在的日本酒廣受世界矚目，雖然經(jīng)常給人“難以品嘗”的印象，不過如今已經(jīng)不同了。來吧，跟著這本書，一起“品味”日本酒的種種魅力！

作者簡介

　　作者杉村啟 1976年出生于千葉縣，現(xiàn)在自由大學執(zhí)教入門日本酒學課程。他既是醬油研究家，也是料理漫畫研究家、日本酒專家。為了讓更多人了解日本酒的魅力，他多年來一直持續(xù)為各家媒體供稿。著有《白熱啤酒教室》《白熱洋酒教室》（星海社）、《醬油手帖》（河出書房新社）等。漫畫薊優(yōu)子新潟縣人。在品嘗新潟縣產(chǎn)的日本酒之后，感受到了日本酒的魅力，創(chuàng)設“酩酊女子制作委員會”。除日本酒之外，她還喜歡自行車，并執(zhí)筆漫畫《說走就走的長途騎行?。自行車女子、飛馳佐渡~》（一迅社）。代表作有《酩酊女子~日本酒酩酊Girls~》（WANI BOOKS）、漫畫《酩酊Girls》（幻冬舍comics）等。

圖書目錄

第1章課前熱身
第一課當今的日本酒非常有趣．．．10
第2章首先需要掌握的日本酒基本知識
第二課什么是特定名稱酒．．．20
第三課什么是釀造酒精．．．29
第四課掌握解讀標簽的方法．．．138
特別講座①“三增酒”已不存在．．．50
目錄
清酒內文．indd116-11-28下午4：19
第3章深入了解更多知識，
可以“看到”日本酒的味道
第五課釀造方法是否能決定日本酒的名稱．．．54
第六課米和酒的味道是否有關系．．．66
第七課產(chǎn)地和酒的味道是否有關系．．．74
特別課程②制造日期和日本酒之日．．．82
第4章品酒者眼中的日本酒
第八課日本酒是否有飲用的“最佳時期”．．．86
第九課有些酒的味道是否和標簽所寫的不同．．．94
第十課值得推薦的低酒精度日本酒．．．102
第十一課什么是熟酒．．．110
第十二課歸根結底應該如何挑選日本酒．．．117
特別課程③用IT技術拯救山田錦米和大米種植業(yè)．．．124
清酒內文．indd216-11-28下午4：19
第5章多種多樣的飲酒方式
第十三課怎樣喝日本酒可以避難爛醉．．．128
第十四課酒杯是否能影響酒的味道．．．139
第十五課溫度與日本酒的絕妙關系．．．146
第十六課日本酒如何與食物搭配．．．155
特別課程④持續(xù)一整年的“四季釀造”．．．162
第6章如何邂逅新的日本酒
第十七課選擇對日本酒有講究的酒館．．．166
第十八課如何購買日本酒．．．174
第十九課參加日本酒相關活動．．．181
第二十課日本酒應如何保存．．．189
特別課程⑤是否存在會拒絕新客或選擇客人的專賣店．．．196
結業(yè)式日本酒確實十分有趣．．．
后記