銀杏資源開發(fā)利用研究

　　銀杏稱為植物界的“活化石”，是世界上珍貴樹種之一，同時兼具食用、藥用、欣賞、生態(tài)及經濟價值。本書在介紹銀杏的種類、品種、主要營養(yǎng)及功能因子的基礎上，重點對銀杏淀粉、銀杏多糖、銀杏黃酮、銀杏多酚以及銀杏酸等的提取、純化以及開發(fā)利用進行了研究，對銀杏資源的開發(fā)利用具有借鑒意義。

　　耿敬章，副教授，研究生導師。主要從事食品質量控制與資源開發(fā)利用研究，在果蔬保藏加工及水產食品資源的開發(fā)利用方面具有相當?shù)难芯炕A。主持或參與各級項目10余項，2項成果通過經陜西省科技成果鑒定，獲得漢中市科技成果一等獎和陜西省科技進步三等獎。在與本專業(yè)相關的學術期刊上公開發(fā)表專業(yè)學術論文20篇；申報專利10余項；獲得發(fā)明專利1項、實用新型專利2項。