尋味安徽

Part1 粉墻黛瓦下的舌尖誘惑 那年，迷失在徽州的山水中，不為粉墻黛瓦，只為一份毛豆腐，兩只醉蟹，三只黃山燉鴿。覓山水，也要覓美食；一為心覓，二為身覓，兩者同樣重要。 徽州毛豆腐，餐桌上的笏板 胡適一品鍋，鍋中漢堡包 臘味炒春風(fēng) 茶樹(shù)菇也有鄉(xiāng)愁 屯溪一夜醉了蟹 晶瑩的桃脂，剔透的燒肉 生態(tài)美味稻花魚(yú)，清香撲鼻 黃山風(fēng)物數(shù)燉鴿 Part2 曹操故里亳州的別樣味道 平疇沃野的皖北，先哲名流輩出，英雄人物遍地。曹操曾在這里著有《四時(shí)食記》，也曾從這里出發(fā)，為漢獻(xiàn)帝帶去九醞春酒。自古英雄好美食，英雄在，美食也就豐盈。 曹操家宴全席 一碗筋道牛筋面 能包風(fēng)月的烙餅 春節(jié)的圖騰麻葉子 在蒸面條菜中回望祖母的愛(ài) 渦陽(yáng)干扣面，一碗大道 蒙城馓子，油鍋里盛開(kāi)的花朵 牛肉饃，亳州人餐桌上的太陽(yáng) 油酥燒餅里的蝶影 咸馬糊，淡馬糊 吃一塊豌豆餡兒，歲月厚實(shí) 北風(fēng)緊，煨瓜筍 排山倒海盤(pán)龍鱔 麥冬清湯火鍋和麥冬粥 Part3 阜陽(yáng)小城的陽(yáng)光美食 潁州的水滋養(yǎng)了阜陽(yáng)人文，皖北的黃土地培育了繁茂的時(shí)蔬，這一切，都被在這片土地上耕耘的勞動(dòng)者記錄、整理、創(chuàng)造著，并以皖北人獨(dú)特的形式發(fā)揚(yáng)光大。 面中硬漢阜陽(yáng)格拉條 小茴香煎魚(yú) 湯也可以當(dāng)主食 太和板面，酣暢的皖北味道 可食可臥枕頭饃 奶汁肥王魚(yú) 太和貢椿，千年宮廷美味 桂花香里尋皮絲 在燙面角里過(guò)舒坦的早晨 糊涂面里的中國(guó)哲學(xué) Part4 安慶人的江邊滋味 迎江寺的鐘聲響了又響，這座古寺俯瞰下的安慶，祥和安寧，處處飄散著雞湯炒米和江毛水餃的香。這里同時(shí)也是徽菜的肇始地之一，美味的沿江菜，在這里香飄全國(guó)。 聽(tīng)一曲黃梅，來(lái)一碗雞湯炒米 臘肉，歲月里的風(fēng)煙之氣 江毛水餃，百年傳奇一擔(dān)挑 大關(guān)水碗，濃稠的安慶氣息 左手桐城小花，右手龍眠春翠 粉蒸肉，樅陽(yáng)人的美食記憶 Part5 合肥夜幕下滾動(dòng)的香潮 江淮之間，得江水的裹挾，淮水的滋潤(rùn)，懷抱巢湖，享有吃不盡的河鮮美味。龍蝦在這里橫行霸道，包公魚(yú)在這里像標(biāo)桿一樣立著。這里，有著徽菜最純凈的文化記憶。 寧國(guó)路上匆忙行的小龍蝦 從肥東到肥西，吃了一只老母雞 一盞青蓮包公魚(yú) 雪里蕻，合肥人餐桌上的暖心菜 味蕾上坐果的蘿卜丸子 香黏筋道的炒年糕 那些被麻辣串串起的流年 春令早韭一束金 一人一栗 Part6 淮北曠野上飄揚(yáng)的 炊煙不入淮北怎知徽菜的線(xiàn)條？一望無(wú)垠的淮北平原上，土雞散養(yǎng)，羊群遍地， 一切美景皆食材，總之，這里有享之不盡的美食。 符離集燒雞 美味的蕭縣羊肉湯 地角皮配雞蛋，又香又鮮 皖北有響菜 讓人大快朵頤的原油肉 人生至味魚(yú)咬羊 地鍋湯，地爐篝火煮菜香 地羊原來(lái)是狗肉 粉絲上樓，冬天不愁 千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)，碭山酥梨甜味來(lái) 乾隆今何在，撒湯美味存 碭山水煎包香味醇 碭山一絕羊頭肉 扦子，蕭縣人宴席上的必備菜肴 卷面皮，辣的不辣的 讓人欲罷不能的爆米花糖 Part7 八公山下的美食王國(guó) 淮南王的“江山”雖未如愿，但他在另一片國(guó)度里戴上了自己的桂冠，那就是“美食國(guó)度”。八公山下雨后初霽，淮河岸邊風(fēng)光旖旎，都掩不住淮南美食的風(fēng)流。 一碗湯，知淮南 一份豆腐一桌宴 瓦埠湖銀魚(yú)，餐桌上的貢品 一份救了趙匡胤的美食 精明遇見(jiàn)憨厚，土雞遇上豬蹄 Part8 蕪湖街巷的小資吃食 這是一座現(xiàn)代城市，也是一座小資之城。小滋小味，小吃點(diǎn)心，沿江美食，在這里匯聚。為什么這里的人這樣溫柔？全因江水放緩了腳步。 四季春小籠包 非親嘗不能捉摸的油酥餅 與眾不同的老濮家涼粉 雙桐巷老奶奶牛肉面 穿過(guò)流年泥鰍面 味蕾上鮮活的一團(tuán)紫 釀一只青椒，熱辣歲月 熟豬油炒蘿卜 美食索引