本書是關于食物變態(tài)反應也即食物過敏的一本學術性專著。針對食物過敏的起源、定義、發(fā)展歷史、分類、病因及誘因、發(fā)病機制、臨床表現、代表性疾病、食物過敏交叉過敏反應、食物過敏源的檢測、過敏原蛋白質組分檢測、實驗室檢查新的進展、診斷及鑒別診斷、治療原則、食物過敏的脫敏進展、疫苗的注射、嬰幼兒食物過敏的管理、食物過敏標簽管理、食物過敏性休克的處理、食物過敏的預后以及食物過敏的管理措施、食物過敏對患者的心理影響等,均遵循國際*新、**威的指南予以解析、詳述,將世界過敏組織、歐洲過敏與臨床免疫學會、日本變態(tài)反應學會的食物過敏*新指南加以解讀,力圖讓廣大讀者在閱讀完本書后對食物過敏有一個全面整體的認識。同時,在本書的額第二部分,結合編著者單位的真實門診病例,將食物過敏的典型及罕見病例進行了分析總結。