識野菜 吃野菜

　　哪些野菜是能吃的？什么季節(jié)吃野菜？野菜都是春季吃好嗎？用野菜可以做哪些美食？除了吃，野菜又如何發(fā)揮它的藥用價(jià)值呢？對于野菜，大家都會有一種熟悉又陌生的感覺，就好像許久未見的戀人，你不會因?yàn)闀r(shí)間的流逝而忘記他的名字，你深諳他的脾氣秉性，卻還是因?yàn)闀r(shí)間的強(qiáng)大，而模糊了記憶中的樣子。就是因?yàn)檫@種模糊的存在，讓野菜沒能成為大眾餐桌上的美味。但是隨著綠色食品、有機(jī)蔬菜的理念逐漸深入人心，野菜因其天然的生存環(huán)境、原始純粹的清鮮味道，開始走入人們的視野，成為人們所推崇的一種時(shí)尚飲食。雖然很多人接受了野菜，也喜歡上了野菜，但是對野菜的擔(dān)心和疑問卻仍然存在，為了拉近與野菜的距離，也為了更加親近大自然，我們選擇了42種常見野菜，以簡單的文字、清晰的的插畫、有效的食療方、好吃的菜譜勾勒出野菜的輪廓，讓你在不知不覺中了解它、愛上它。沒有晦澀的語言，也沒有艱深的文字，有的只是對大自然的敬畏與熱愛，只是實(shí)用貼心的野菜小常識。除此之外，本書不僅會告訴你野菜的采摘時(shí)間、食用部位、保存方法、適宜人群等關(guān)于吃的問題，還將挖掘出的野菜的藥用價(jià)值一一呈現(xiàn)給你，讓你在大飽口福的同時(shí)，還可以降低血脂血糖、養(yǎng)身補(bǔ)腎、滋潤肌膚、養(yǎng)顏美容等。你擔(dān)心會吃到有毒的野菜？沒錯(cuò)，這也是我們所擔(dān)心的。不過，現(xiàn)在你大可不必?fù)?dān)心，我們會將常見的10種有毒野菜為你一一詳解，并將容易混淆的野菜進(jìn)行對比分析，有了這些，你還怕什么？趕快行動起來吧。想知道春天是什么味道的嗎？讓我來告訴你，野菜就是春天的味道。還等什么，和我一起品嘗春天的味道吧！

　　朱強(qiáng)種苗生物工程國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任從事植物分類、植物資源多樣性保護(hù)和西北干旱區(qū)植物資源調(diào)查和開發(fā)利用等研究工作。堅(jiān)信野菜是大自然的饋贈，是老少皆宜的養(yǎng)生保健蔬菜。從小喜歡去野外探尋花草蹤跡，是野菜識別、鑒別的“達(dá)人”，并熱衷于鉆研植物的功效，發(fā)掘它們的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，讓人們在享受美味的同時(shí)獲得豐富的營養(yǎng)。他還熱愛攝影，跑遍了西北高山林地，拍攝了很多精美的植物圖片，力爭讓更多的人喜愛山野，認(rèn)識身邊植物的神奇。希望大家在不破壞生態(tài)環(huán)境的情況下，能品嘗到大自然的美味。