強(qiáng)制性食品可追溯體系的功能、機(jī)制及應(yīng)用：來自豬肉安全監(jiān)管領(lǐng)域的探索

前言
1 緒論
1．1 研究背景
1．2 研究意義
1．2．1 理論意義
1．2．2 現(xiàn)實(shí)意義
1．3 研究目的與思路
1．3．1 研究目的
1．3．2 研究思路
1．4 研究內(nèi)容
1．5 研究方法
1．5．1 文獻(xiàn)研究法
1．5．2 問卷調(diào)查法
1．5．3 數(shù)理模型方法
1．5．4 計(jì)量分析法
1．6 數(shù)據(jù)來源
1．6．1 調(diào)研設(shè)計(jì)
1．6．2 調(diào)研實(shí)施
1．7 創(chuàng)新與不足之處
1．7．1 創(chuàng)新之處
1．7．2 不足之處
2 文獻(xiàn)綜述
2．1 食品可追溯體系的本質(zhì)與內(nèi)涵
2．1．1 食品可追溯體系的本質(zhì)
2．1．2 食品可追溯體系的內(nèi)涵
2．2 食品可追溯體系的推廣應(yīng)用
2．3 食品可追溯體系的成本效益
2．4 食品可追溯體系的功能與作用機(jī)制
2．4．1 食品可追溯體系的功能
2．4．2 食品可追溯體系的作用機(jī)制
2．5 食品可追溯體系的參與主體行為
2．5．1 消費(fèi)者行為
2．5．2 企業(yè)行為
2．6 文獻(xiàn)評(píng)述
3 豬肉行業(yè)食品安全問題的理論分析及解決思路
3．1 基本概念與理論基礎(chǔ)
3．1．1 基本概念
3．1．2 理論基礎(chǔ)
3．2 豬肉行業(yè)食品安全問題的理論分析
3．2．1 豬肉市場中的不完全逆向選擇
3．2．2 豬肉市場中的公共物品和外部性問題
3．2．3 豬肉質(zhì)量安全屬性的產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移問題
3．2．4 豬肉安全管制
3．3 豬肉行業(yè)食品安全問題的解決思路
3．4 本章小結(jié)
4 強(qiáng)制性食品可追溯體系的功能與作用機(jī)制
4．1 食品可追溯體系的發(fā)展概況
4．1．1 食品可追溯體系發(fā)展階段的劃分
4．1．2 食品可追溯體系的發(fā)展趨勢、特征與動(dòng)力
4．2 強(qiáng)制性與非強(qiáng)制性食品可追溯體系
4．2．1 非強(qiáng)制性食品可追溯體系
4．2．2 強(qiáng)制性食品可追溯體系
4．3 強(qiáng)制性食品可追溯體系及其功能機(jī)制
4．3．1 強(qiáng)制性食品可追溯體系的功能
4．3．2 強(qiáng)制性食品可追溯體系的作用機(jī)制
4．4 本章小結(jié)
5 強(qiáng)制性食品可追溯體系的建立及成本與效益分：
5．1 強(qiáng)制性食品可追溯體系的組成部分、技術(shù)結(jié)構(gòu)及建立
5．1．1 強(qiáng)制性食品可追溯體系的組成部分
5．1．2 強(qiáng)制性食品可追溯體系的技術(shù)結(jié)構(gòu)
5．1．3 強(qiáng)制性食品可追溯體系的建立
5．2 強(qiáng)制性食品可追溯體系的成本與效益
5．2．1 強(qiáng)制性食品可追溯體系的建立運(yùn)行成本分析
5．2．2 強(qiáng)制性食品可追溯體系的預(yù)期效益
5．3 案例：成都市豬肉行業(yè)的食品可追溯體系
5．3．1 實(shí)施背景
5．3．2 體系結(jié)構(gòu)
5．3．3 建立運(yùn)行成本
5．3．4 實(shí)施成效與存在的問題
5．4 本章小結(jié)
6 強(qiáng)制性食品可追溯體系對(duì)豬肉消費(fèi)者行為的影響分析
6．1 消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的支付意愿及影響因素
6．1．1 基于效用理論的消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的WTP
6．1．2 消費(fèi)者對(duì)可追溯豬肉的WTP的實(shí)證分析
6．2 消費(fèi)者對(duì)豬肉質(zhì)量安全信息的追溯行為及影響因素
6．2．1 消費(fèi)者追溯豬肉質(zhì)量安全信息的行為邏輯
6．2．2 消費(fèi)者追溯豬肉質(zhì)量安全信息行為的實(shí)證分析
6．3 本章小結(jié)
7 強(qiáng)制性食品可追溯體系對(duì)豬肉經(jīng)營者行為的影響分析
7．1 問題的提出
7．2 數(shù)據(jù)來源與樣本特征
7．2．1 數(shù)據(jù)來源
7．2．2 樣本特征
7．3 豬肉經(jīng)營者參與食品可追溯體系的現(xiàn)狀分析
7．3．1 生豬屠宰企業(yè)參與食品可追溯體系的現(xiàn)狀分析
7．3．2 農(nóng)貿(mào)市場參與食品可追溯體系的現(xiàn)狀分析
7．3．3 豬肉零售攤主參與食品可追溯體系的現(xiàn)狀分析
7．4 豬肉經(jīng)營者參與食品可追溯體系的激勵(lì)因素
7．4．1 生豬屠宰企業(yè)參與食品可追溯體系的激勵(lì)因素
7．4．2 農(nóng)貿(mào)市場參與食品可追溯體系的激勵(lì)因素
7．4．3 豬肉零售攤主參與食品可追溯體系的激勵(lì)因素
7．5 食品可追溯體系對(duì)豬肉經(jīng)營者的激勵(lì)效果
7．5．1 食品可追溯體系對(duì)生豬屠宰企業(yè)的激勵(lì)效果
7．5．2 食品可追溯體系對(duì)農(nóng)貿(mào)市場的激勵(lì)效果
7．5．3 食品可追溯體系對(duì)豬肉零售攤主的激勵(lì)效果
7．6 本章小結(jié)
8 結(jié)論與政策建議
8．1 結(jié)論
8．2 政策建議
附錄1 生豬屠宰企業(yè)調(diào)查問卷
附錄2 農(nóng)貿(mào)市場調(diào)查問卷
附錄3 豬肉零售攤主調(diào)查問卷
附錄4 消費(fèi)者調(diào)查問卷
參考文獻(xiàn)
后記