國家職業(yè)資格培訓教程：食品檢驗工（高級）

第1章 檢驗的前期準備和儀器的維護
第1節(jié) 食品分析方法的顯著性檢驗
第2節(jié) 原子吸收光譜法
第3節(jié) 食品測定前的預處理
第4節(jié) 標準滴定溶液的標定
學習單元1 酸標準溶液的標定
學習單元2 堿標準溶液的標定
學習單元3 鹽標準溶液的標定
第2章 糧油及制品檢驗
第1節(jié) 糧油及制品中汞、鉛、砷、鎳、磷的測定
學習單元1 糧油及制品中汞的測定
學習單元2 糧油及制品中鉛的測定
學習單元3 糧油及制品中砷的測定
學習單元4 糧油及制品中鎳的測定
學習單元5 糧油及制品中磷的測定
第2節(jié) 糧油及制品中致病菌的測定
學習單元1 糧油及制品中致病菌概述
學習單元2 糧油及制品中沙門氏菌測定
學習單元3 糧油及制品中志賀氏菌測定
學習單元4 糧油及制品中金黃色葡萄球菌測定
第3節(jié) 糧油及制品中黃曲霉毒素B1的測定
第3章 糕點糖果檢驗
第1節(jié) 糕點糖果中鉛、砷、銅、鋅的測定
學習單元1 糕點糖果中鉛的測定
學習單元2 糕點糖果中銅的測定
學習單元3 糕點糖果中鋅的測定
第2節(jié) 糕點糖果中致病菌的測定
第4章 乳及乳制品檢驗
第1節(jié) 乳及乳制品中鉛、鐵、錳、銅、鋅、錫、汞、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鉻、砷的測定
學習單元1 乳品中的鐵、錳、銅、鋅、鉀、鈉、鈣、鎂測定
學習單元2 乳品中錫的測定
學習單元3 乳品中磷的測定
學習單元4 乳品中鉻的測定
第2節(jié) 乳及乳制品中致病菌的測定
第3節(jié) 乳及乳制品中三聚氰胺的測定
第4節(jié) 乳及乳制品中食品添加劑的測定
第5章 白酒、果酒、黃酒檢驗
第1節(jié) 白酒、果酒、黃酒中鉛、鐵、錳、銅的測定
學習單元1 白酒、果酒、黃酒中鐵的測定
學習單元2 白酒、果酒、黃酒中銅的測定
學習單元3 白酒、果酒、黃酒中錳的測定
第2節(jié) 白酒、果酒、黃酒中氧化鈣的測定
第3節(jié) 果酒、黃酒中致病菌的測定
第6章 啤酒檢驗
第1節(jié) 啤酒中致病菌的測定
第2節(jié) 啤酒中鉛的測定
第3節(jié) 啤酒中甲醛的測定
第7章 飲料檢驗
第1節(jié) 飲料中維生素C的測定
第2節(jié) 飲料中茶多酚的測定
第3節(jié) 飲料中咖啡因的測定
第8章 罐頭食品檢驗
第1節(jié) 罐頭食品中重金屬的測定
第2節(jié) 罐頭食品中致病菌的測定
第9章 肉蛋及制品檢驗
第1節(jié) 肉蛋及制品中汞、鉛、砷的測定
第2節(jié) 肉蛋及制品中鋅、銅、鈣的測定
第3節(jié) 肉蛋及制品中鎘的測定
第4節(jié) 肉蛋及制品中致病菌的測定
第10章 調(diào)味品、醬腌制品的檢驗
第1節(jié) 調(diào)味品、醬腌制品中汞、鉛、砷的測定
第2節(jié) 調(diào)味品、醬腌制品中鎘的測定
第3節(jié) 調(diào)味品、醬腌制品中鋅的測定
第4節(jié) 調(diào)味品、醬腌制品中致病菌的測定
第11章 茶葉檢驗
第1節(jié) 茶葉中茶多酚的測定
第2節(jié) 茶葉中咖啡堿的測定
第3節(jié) 茶葉中游離氨基酸的測定
第4節(jié) 茶葉中鉛的測定
第5節(jié) 茶葉中致病菌的測定