滇菜特殊生態(tài)食材概覽

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	張?jiān)ダ?/td>
出版社：	云南人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787222130357	出版時(shí)間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	300	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　食品原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)，云南豐富的生態(tài)食材，隨著滇菜在中國(guó)餐飲舞臺(tái)上的身姿靚影而展露頭腳，滇菜也逐漸的會(huì)讓世人熟悉。原料是研究和發(fā)展滇菜文化的支撐點(diǎn)，同時(shí)也是滇菜生命的原動(dòng)力， “自然、綠色、健康”就是滇菜的內(nèi)涵，這是滇菜的本質(zhì)。為了豐富廣大人民群眾餐桌，為了餐飲行業(yè)的發(fā)達(dá)興旺，為了滇菜的不斷發(fā)展，收集整理了（560余種）滇菜特殊生態(tài)食材匯編成圖文并茂的冊(cè)子，對(duì)文中的每一種食料均對(duì)照相關(guān)文獻(xiàn)注明了學(xué)名、別名、產(chǎn)地、產(chǎn)季及其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。以圖為根、以文釋料、文字簡(jiǎn)單易懂，一目了然。