飯店管理概論（第3版）

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	王天佑
出版社：	北京交通大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	教材文法類(lèi) 研究生/本科/專(zhuān)科教材

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ISBN：	9787512114111	出版時(shí)間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　飯店是生產(chǎn)和銷(xiāo)售住宿產(chǎn)品、會(huì)展產(chǎn)品、餐飲產(chǎn) 品和休閑產(chǎn)品的企業(yè)，飯店、旅行社和旅游交通被稱(chēng) 為旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)的三大要素。通過(guò)王天佑、張威編寫(xiě)的《飯店管理概論（第3版普通高等學(xué)校旅游管理教材）》的學(xué)習(xí)，可對(duì)國(guó)際飯店業(yè)和飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有全面的認(rèn)識(shí)，了解國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展和飯店種類(lèi)與特點(diǎn)，掌握國(guó)際飯店經(jīng)營(yíng)組織和經(jīng)營(yíng)原理，熟悉國(guó)際飯店經(jīng)營(yíng) 設(shè)施和設(shè)備，了解飯店產(chǎn)品的構(gòu)成與質(zhì)量管理，掌握現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)方法、企業(yè)文化與職業(yè)道德，從而適應(yīng) 現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理的需求。本教材適用于高等院校旅游管理和飯店管理專(zhuān)業(yè) 教學(xué)，也可作為飯店管理人員的培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飯店管理概論（第3版）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第1章飯店概述
1.1 飯店種類(lèi)與特點(diǎn)
1.2 飯店業(yè)發(fā)展
1.3 飯店等級(jí)及評(píng)定體系
1.4 飯店產(chǎn)品
第2章飯店管理理論與方法
2.1 飯店管理職能
2.2 飯店管理理論
2.3 飯店管理方法
第3章飯店組織管理
3.1 飯店組織概述
3.2 飯店組織結(jié)構(gòu)
3.3 飯店組織設(shè)計(jì)
3.4 職能部門(mén)與管理團(tuán)隊(duì)
3.5 飯店組織創(chuàng)新與變革
第4章飯店?duì)I銷(xiāo)管理
4.1 飯店?duì)I銷(xiāo)概述
4.2 飯店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境
4.3 飯店目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
4.4 飯店?duì)I銷(xiāo)策略
第5章飯店人力資源管理
5.1 飯店人力資源管理概念
5.2 飯店人力資源規(guī)劃
5.3 飯店職工配備
5.4 職工培訓(xùn)管理
5.5 職工職業(yè)發(fā)展管理
5.6 職工激勵(lì)與薪酬管理
5.7 職工考核管理
第6章房務(wù)經(jīng)營(yíng)管理
6.1 房務(wù)管理概述
6.2 前廳接待管理
6.3 客房服務(wù)管理
6.4 洗衣房管理
第7章餐飲經(jīng)營(yíng)管理
7.1 飯店餐飲管理概述
7.2 餐飲生產(chǎn)管理
7.3 菜單籌劃管理
7.4 餐飲服務(wù)管理
7.5 餐飲成本控制
第8章會(huì)展經(jīng)營(yíng)管理
8.1 會(huì)展概述
8.2 會(huì)展銷(xiāo)售管理
8.3 會(huì)展合同管理
8.4 會(huì)議服務(wù)管理
8.5 展覽會(huì)服務(wù)管理
第9章飯店質(zhì)量管理
9.l飯店產(chǎn)品質(zhì)量概述
9.2 飯店全面質(zhì)量管理
9.3 顧客滿(mǎn)意的質(zhì)量戰(zhàn)略
第10章飯店戰(zhàn)略管理
10.1 飯店戰(zhàn)略概述
10.2 飯店戰(zhàn)略環(huán)境分析
lO.3 飯店戰(zhàn)略管理環(huán)節(jié)
第11章飯店文化管理
11.1 飯店文化概述
11.2 飯店文化組成
11.3 飯店文化建設(shè)
11.4 現(xiàn)代飯店跨文化管理
第12章飯店倫理與職業(yè)道德建設(shè)
12.1 飯店倫理概述
12.2 飯店倫理問(wèn)題
12.3 飯店的社會(huì)責(zé)任
12.4 飯店職業(yè)道德建設(shè)
參考答案