果蔬貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	杜傳來(lái)，張繼武，陳守江
出版社：	安徽大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	安徽現(xiàn)代農(nóng)業(yè)職業(yè)教育集團(tuán)服務(wù)三農(nóng)系列叢書(shū)
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787566406798	出版時(shí)間：	2014-01-01	包裝：
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	138	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《安徽現(xiàn)代農(nóng)業(yè)職業(yè)教育集團(tuán)服務(wù)三農(nóng)系列叢書(shū)：果蔬貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)》簡(jiǎn)要介紹了果蔬種類(lèi)及其特性，果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分等品質(zhì)變化及其控制等果蔬貯藏保鮮的基本原理；重點(diǎn)介紹了果蔬貯藏保鮮方式與管理、果蔬貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)及果蔬貯藏保鮮新技術(shù)；闡明了近年來(lái)國(guó)內(nèi)最新運(yùn)用的果蔬采后商品化處理方式、措施和手段。關(guān)于水果蔬菜的貯藏，除收集了民間行之有效的可操作性強(qiáng)的辦法外，還介紹了冷藏貯藏、氣調(diào)貯藏等先進(jìn)方法，設(shè)備條件要求，管理措施等。最后詳細(xì)地?cái)⑹隽颂O(píng)果、梨、獼猴桃、芒果、香蕉、番茄、花椰菜、黃瓜等20種水果蔬菜的具體貯藏保鮮技術(shù)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《果蔬貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章果蔬貯藏保鮮基礎(chǔ)知識(shí)
一、果蔬種類(lèi)及其特性
二、果蔬的采收
三、果蔬采收后的品質(zhì)變化及其控制
第二章果蔬采收后的處理方法
一、整理、挑選與分級(jí)
二、預(yù)冷、包裝
三、其他處理
第三章果蔬貯藏保鮮方式與管理
一、簡(jiǎn)易貯藏
二、通風(fēng)貯藏
三、機(jī)械冷藏
四、氣調(diào)貯藏
五、其他貯藏
第四章果蔬貯藏保鮮新技術(shù)
一、減壓貯藏保鮮技術(shù)
二、電磁處理保鮮技術(shù)
三、乙烯脫除劑保鮮技術(shù)
四、防腐保鮮劑保鮮技術(shù)
五、涂被保鮮劑保鮮技術(shù)
六、氣體發(fā)生(調(diào)節(jié))劑保鮮技術(shù)
七、濕度調(diào)節(jié)劑保鮮技術(shù)
八、生理活性調(diào)節(jié)劑保鮮技術(shù)
九、保鮮包裝材料
十、生物保鮮技術(shù)
第五章典型果蔬貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)
一、典型水果貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)
二、典型蔬菜貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)
參考文獻(xiàn)