農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)和選用技巧（第2版）

一、食用農(nóng)產(chǎn)品安全基本知識(shí)
1. 什么是安全的食用農(nóng)產(chǎn)品？
2. 我國(guó)食品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證有幾種？
3. 我國(guó)“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展情況如何？
4. 2012年對(duì)有機(jī)食品標(biāo)志有哪些新規(guī)定？
5. 什么是有機(jī)食品？
6. 什么是綠色食品？
7. 什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品？
8. 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品三者是什么關(guān)系？
9. 什么是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志？
10. 什么是轉(zhuǎn)基因和轉(zhuǎn)基因食品？
11. 轉(zhuǎn)基因水稻可以食用嗎？
12. 轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)情況如何？國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上現(xiàn)有哪些轉(zhuǎn)基因食品？
13. 什么是食品添加劑？對(duì)人體有害嗎？
14. 干香菇與鮮香菇有什么區(qū)別？
15. 食用菌能富集重金屬的說法對(duì)嗎？
16. 吃“時(shí)令菜”有哪些好處？
17. “冬吃蘿卜夏吃姜”有科學(xué)道理嗎？
18. 番茄生吃好，還是熟食好？
19. 多吃豆類有助于健康嗎？
20. 為什么黑大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
21. 小雜糧有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
22. 無籽西瓜是如何生產(chǎn)出來的？
23. 無籽葡萄是怎樣生產(chǎn)出來的？
24. 果蔬汁能等同于水果、蔬菜嗎？
25. 從產(chǎn)品質(zhì)量和安全角度考慮，段木栽培和代料栽培的食用菌產(chǎn)品有什么不同？
26. 何為新鮮豬肉、冷卻肉、冷凍肉？
27. 冷鮮肉是什么肉？
28. 何為42天長(zhǎng)成的白羽肉雞？
29. “橡皮蛋”是怎樣產(chǎn)生的？
30. 山羊肉和綿羊肉有什么區(qū)別？
31. 牛奶中有沒有雌激素？
32. 應(yīng)用于奶牛生產(chǎn)的激素藥物對(duì)人類健康是否有影響？
33. 鮮奶和奶粉有何區(qū)別？
34. 乳品新國(guó)標(biāo)中引起媒體和公眾關(guān)注的生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)涉及哪些指標(biāo)？
35. 對(duì)我國(guó)現(xiàn)行的生鮮乳安全標(biāo)準(zhǔn)究竟應(yīng)該怎么看？
36. 市場(chǎng)上銷售的奶制品有哪些種類？
37. 為什么中醫(yī)要“忌口”. 海產(chǎn)品？
38. 個(gè)體較大的水產(chǎn)品是用激素催大的嗎？
39. 黃鱔是用避孕藥催肥的嗎？
40. 日本治療水俁病和治理水俁灣環(huán)境的進(jìn)展如何？
41. 什么是巴氏奶？
42. 什么是常溫奶(UHT奶)？
43. 為什么水產(chǎn)品比肉類食品更容易腐??？
二、農(nóng)產(chǎn)品常見食用安全問題
44. 米是否越白越好？
45. 為什么發(fā)霉的玉米不能吃？
46. 面粉中添加增白劑有什么危害？
47. 看蟲眼選購(gòu)蔬菜科學(xué)嗎？
48. 為什么要提倡食用雙低油菜菜籽油？
49. 番茄使用座果靈后對(duì)人體有危害嗎？
50. 食用“頂花帶刺”的黃瓜安全嗎？
51. 吃野菜要注意什么？
52. 毒豇豆從何而來？
53. 吃芋頭要注意什么？
54. 如何鑒別甲醛處理過的水產(chǎn)品？
55. 發(fā)了芽的土豆還能吃嗎？
56. 哪些生姜不能食用，如何鑒別？
57. 如何鑒別染色花椒？
58. 吃了新鮮的金針菇會(huì)中毒嗎？
59. 春末夏初上市的西瓜為什么白籽比較多，食用安全嗎？
60. 西瓜又紅又甜是否注射了糖和色素？
61. 草莓又大又紅是否使用了激素？
62. 市場(chǎng)上銷售的葡萄又大又甜，是用過膨大劑和增甜劑嗎？
63. 表面打過蠟的柑橘對(duì)人體有危害嗎？
64. 食用桑葚時(shí)應(yīng)注意什么？
……
三、食用農(nóng)產(chǎn)品選用技巧
附錄