酒店管理與盈利模式

第一章 酒店盈利模式基礎知識
第一節(jié) 酒店盈利模式基本概念
一、模式出現(xiàn)的背景
二、模式基本理論
第二節(jié) 酒店盈利模式要素分析（3W3H）
一、利潤源
二、利潤點
三、利潤杠桿
四、利潤屏障
第三節(jié) 現(xiàn)有酒店盈利模式基本模型
一、經(jīng)營增長盈利模式
二、物業(yè)增值盈利模式
三、資本營運盈利模式
四、品牌創(chuàng)新盈利模式
五、集團建設盈利模式
第二章 產(chǎn)品篇
第一節(jié) 酒店產(chǎn)品
一、酒店產(chǎn)品的概念
二、酒店產(chǎn)品的構(gòu)成
三、酒店產(chǎn)品盈利模式
第二節(jié) 酒店產(chǎn)品的組合
一、酒店產(chǎn)品組合
二、產(chǎn)品組合類型
第三節(jié) 酒店產(chǎn)品的設計
一、酒店產(chǎn)品設計原則
二、酒店產(chǎn)品設計的流程
第四節(jié) 酒店產(chǎn)品營銷
一、酒店產(chǎn)品營銷理念
二、酒店產(chǎn)品營銷策略
第三章 經(jīng)營篇
第一節(jié) 飯店收益管理基本概念
一、收益管理概念
二、收益管理的產(chǎn)生和發(fā)展
三、酒店客房產(chǎn)品特征
第二節(jié) 飯店收益管理方法和策略
一、收益管理方法
二、收益管理的策略
第三節(jié) 收益管理績效評估
一、收益管理績效指標
二、飯店營業(yè)收入和利潤指標完成情況分析
第四節(jié) 如何組織實施收益管理
一、建立收益管理組織機構(gòu)和管理團隊
二、妥善處理各部門之間的關(guān)系
第四章 品牌篇
第一節(jié) 酒店品牌
一、品牌的內(nèi)涵
二、酒店品牌
三、酒店品牌的功能
四、國際酒店品牌的成長模式
第二節(jié) 國際品牌酒店主要管理模式
一、全權(quán)委托
二、帶資經(jīng)營
三、特許經(jīng)營
四、策略聯(lián)盟（聯(lián)銷經(jīng)營）
第三節(jié) 品牌盈利模式
一、綜合盈利模式
二、典型品牌管理模式的盈利路徑
三、盈利模式誤區(qū)
第五章 資本篇
第一節(jié) 資本運作的理論基礎
一、資本運作動因理論
二、行業(yè)整合生命周期理論
第二節(jié) 酒店資本運作
一、酒店資本運作概念
二、酒店資本運作的現(xiàn)狀與層次
三、酒店資本運作的特點
四、酒店實施資本運營的條件
第三節(jié) 酒店資本運作的投資模式
一、并購模式
二、資本重組模式
三、管理輸出模式
第四節(jié) 酒店資本運作的融資模式
一、內(nèi)部融資
二、外部融資
第六章 文化篇
第一節(jié) 酒店文化
一、酒店文化概述
二、酒店文化的構(gòu)成特征與管理功效
第二節(jié) 酒店三維一體的文化結(jié)構(gòu)
一、酒店三維文化結(jié)構(gòu)的概念
二、酒店三維服務文化的價值模型
第三節(jié) 酒店三維服務文化的價值模型構(gòu)建的途徑
一、員工的歸屬在酒店，要求酒店建立實現(xiàn)保健與激勵相結(jié)合的人力資源體系
二、顧客的歸屬在員工，酒店員工要樹立理解顧客的服務理念
三、酒店的歸屬在顧客，需要酒店建立“顧客為本”的經(jīng)營理念
第四節(jié) 酒店文化的打造策略
第五節(jié) 海底撈的企業(yè)文化分析
一、海里撈的企業(yè)精神
二、海底撈的企業(yè)價值
三、海底撈的企業(yè)文化組成
第七章 標準篇
第一節(jié) 標準模式
一、標準與標準化
二、標準化的作用和經(jīng)濟價值
第二節(jié) 酒店行業(yè)標準化盈利模式
一、酒店標準跟隨者的盈利模式
二、酒店標準創(chuàng)建者的盈利模式
第三節(jié) 構(gòu)建酒店標準化
一、研究現(xiàn)有行業(yè)標準
二、建設評價體系
附錄A 飯店星級申請報告
附錄B 旅游飯店星級的劃分與評定
參考文獻