餐飲奇葩未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺臺優(yōu)秀成果選集2014

定　價：￥48.00

作　者：	全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563731695	出版時間：	2015-05-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	204	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐飲奇葩未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺臺優(yōu)秀成果選集2014》主要內(nèi)容包括中餐主題宴會設(shè)計概說、宴會主題的來源及類型劃分、宴會主題典型案例分析以及2014年全國職業(yè)院校技能組高職組中餐主題宴會設(shè)計比賽規(guī)程和評分細(xì)則。其中，宴會主題典型案例主要包括地域民族特色類、歷史材料類、人文情感和審美意境類、食品原料類、營養(yǎng)養(yǎng)生類、節(jié)慶祝愿類、公務(wù)商務(wù)類。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分中餐主題宴會設(shè)計概說
第一節(jié) 中餐主題宴會設(shè)計概述
第二節(jié) 中餐主題宴會的設(shè)計要素及程序
第三節(jié) 宴會主題的來源及類型劃分
第二部分宴會主題典型案例分析
第一節(jié) 地域民族特色類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第二節(jié) 歷史材料類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第三節(jié) 人文情感和審美意境類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第四節(jié) 食品原料類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第五節(jié) 營養(yǎng)養(yǎng)生類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第六節(jié) 節(jié)慶及祝愿類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第七節(jié) 休閑娛樂類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第八節(jié) 公務(wù)商務(wù)類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第三部分 2014年全國職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項規(guī)程、技術(shù)規(guī)范及評分細(xì)則
第一節(jié) 2014年全國職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項規(guī)程
第二節(jié) 2014年全國職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項技術(shù)規(guī)范
第三節(jié) 2014年全國職業(yè)院校技能大賽高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項評分細(xì)則