農產(chǎn)品加工技術（電子書）

定　價：￥13.00

作　者：	王頡等
出版社：	河北科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	農學(農藝學) 農業(yè)/林業(yè)

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ISBN：	9787537539074	出版時間：	2010-08-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：	206	字數(shù)：

內容簡介

　　農產(chǎn)品加工是對農業(yè)生產(chǎn)的動植物產(chǎn)品及其物料進行加工的工程技術，是我國食品工業(yè)的重要組成部分。近年來，由于農業(yè)領域的科技進步，我國主要農產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增長，據(jù)統(tǒng)計，2008年我國糧食產(chǎn)量為52870.9萬噸，肉類產(chǎn)量7278.7萬噸，奶類產(chǎn)量3781.5萬噸，分別比2000年增長了14％、21％和311％；2008年我國水果（瓜果類）產(chǎn)量為19220.2萬噸，較2003年增長了32％，在農產(chǎn)品原料供應充足的情況下，農產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對提高農產(chǎn)品的附加值，促進農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整、繁榮市場和提高人民生活水平具有重要的現(xiàn)實意義。目前，關于農產(chǎn)品加工方面的書籍很多，但大多是專門介紹某一類農產(chǎn)品的加工技術，如糧食加工、果蔬加工、畜產(chǎn)品加工等，完整系統(tǒng)地反映我國主要農產(chǎn)品加工技術的書籍很少。而且隨著農產(chǎn)品加工業(yè)的迅速發(fā)展，涌現(xiàn)出大量的新理論和新技術。為了廣大讀者全面掌握農產(chǎn)品加工新技術，我們特組織有關專家、學者，編寫了這本內容新穎、科學系統(tǒng)、適應面較廣的《農產(chǎn)品加工技術》。

作者簡介

暫缺《農產(chǎn)品加工技術（電子書）》作者簡介

圖書目錄

封面
陽光工程叢書編委會
前言
目錄頁
第一章農產(chǎn)品加工的原料要求
一、糧食加工原料
二、畜產(chǎn)品加工原料
三、果蔬加工原料
第二章糧食加工
一、小麥加工
二、玉米加工
三、豆類加工
第三章畜產(chǎn)品加工
一、畜禽的屠宰與分割肉加工
二、肉的貯藏與保鮮封面
陽光工程叢書編委會
前言
目錄頁
第一章農產(chǎn)品加工的原料要求
    一、糧食加工原料
    二、畜產(chǎn)品加工原料
    三、果蔬加工原料
第二章糧食加工
    一、小麥加工
    二、玉米加工
    三、豆類加工
第三章畜產(chǎn)品加工
    一、畜禽的屠宰與分割肉加工
    二、肉的貯藏與保鮮
    三、中式肉制品加工
    四、西式肉制品加工
    五、消毒牛乳加工
    六、發(fā)酵乳制品
第四章果蔬加工
    一、果蔬罐藏加工技術
    二、果蔬汁加工技術
    三、果品蔬菜干制
    四、果品蔬菜糖制
    五、果品蔬菜腌制
    六、果品蔬菜速凍
    七、果酒與果醋釀造
參考文獻