中國的食品安全：過去、現(xiàn)在與未來

　　本書由美國農(nóng)業(yè)部前副部長任筑山博士、中國工程院院士陳君石擔(dān)任聯(lián)合主編，組織中外食品科技領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者80人參與編寫。全書按食品工業(yè)的不同環(huán)節(jié)，分為7大部分，共33章。編著者回顧了近10年中國食品安全遇到的問題、采取的應(yīng)對措施、取得的進展以及對未來中國食品安全問題的思考，向世界展示了中國政府對食品安全這一民生問題的重視以及所做出的努力。

　　任筑山，生于重慶，長于上海、中國臺北。赴美取得加州大學(xué)生化博士后，曾任職大學(xué)教授、食品公司經(jīng)理、食品科技系主任，是美國第一位亞裔農(nóng)學(xué)院院長。2001年美國總統(tǒng)提名并由國會通過，任美國農(nóng)業(yè)部副部長，主管全國農(nóng)業(yè)科技教育經(jīng)濟和統(tǒng)計。2006年起擔(dān)任上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心咨詢委員會主席，2010年起任國際食品科技聯(lián)盟院士及食品安全專家共同主席，為國際科學(xué)雜志FoodControl的北美和亞洲主編?，F(xiàn)居美國。陳君石，中國工程院院士，現(xiàn)任國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員、總顧問。1956年畢業(yè)于北京醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)系，1968年中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥理學(xué)研究生畢業(yè)。曾先后在美國阿爾巴尼（Albany）醫(yī)學(xué)院毒理學(xué)系和康奈爾大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系進修。曾任中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長。主要研究領(lǐng)域有：食品安全風(fēng)險評估與風(fēng)險交流，膳食、營養(yǎng)與慢性非傳染性疾病的流行病學(xué)研究，食物營養(yǎng)強化等。是國內(nèi)外知名營養(yǎng)學(xué)和食品安全專家。