食品化學(xué)實驗指導(dǎo)

　　《食品化學(xué)實驗指導(dǎo)》是面對食品科學(xué)專業(yè)設(shè)計的應(yīng)用型食品化學(xué)實驗指導(dǎo)書。食品化學(xué)實驗是檢測和評價食品安全，進一步使學(xué)生了解及掌握食品化學(xué)基礎(chǔ)理論的一門學(xué)科，是食品專業(yè)的一門主干課程。結(jié)合應(yīng)用型大學(xué)教學(xué)特點，《食品化學(xué)實驗指導(dǎo)》重點在于提高學(xué)生動手動腦能力以及對技術(shù)的掌握程度，其內(nèi)容主要包括：樣品前處理、實驗數(shù)據(jù)處理、食品營養(yǎng)成分測定、食品功能成分測定、食品感觀評價、綜合實驗六部分。《食品化學(xué)實驗指導(dǎo)》中所有的實驗對從事食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理和科學(xué)研究均有重要的意義。《食品化學(xué)實驗指導(dǎo)》內(nèi)容對從事食品生產(chǎn)、管理和科學(xué)研究的相關(guān)人員也具有一定的參考價值。

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