茉莉花茶加工技術

定　價：￥40.00

作　者：	陸秋菊，藍海南著
出版社：	科學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030453709	出版時間：	2015-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	184	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　陸秋菊、藍海南編*的《茉莉花茶加工技術》是理論與實訓相結(jié)合的一體化教材，根據(jù)學生認知規(guī)律和職業(yè)崗位需求，結(jié)合“項目導向、任務驅(qū)動”等教學方式進行編寫。全書分6個項目，即茉莉花茶茶坯的制作、茉莉花鮮花處理、茉莉花茶窨制、茉莉花茶的包裝與儲運任務、茉莉花的類型與品質(zhì)特征的識別、茉莉花茶審評與檢驗。每個項目又分成若干個任務，每個任務按學習目標、操作介紹、項目任務完成過程記錄與評價、思考與討論等版塊編寫。與傳統(tǒng)教材相比，本書旨在加強學生動手能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。本書可以作為中等職業(yè)學校涉農(nóng)專業(yè)的茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的教學用書，還可以作為茉莉花產(chǎn)區(qū)農(nóng)村實用型人才培訓教材。

作者簡介

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圖書目錄

課程導入茉莉花茶概述茉莉花茶生產(chǎn)起源及主要產(chǎn)區(qū)的認知項目1 茉莉花茶茶坯的制作任務1.1 茶坯原料選配任務1.2 毛茶精制任務1.3 篩號茶的檢驗與拼配勻堆項目2 茉莉花鮮花的處理任務2.1 茉莉鮮花養(yǎng)護任務2.2 茉莉鮮花篩選項目3 茉莉花茶窖制任務3.1 窨花任務3.2 連窨工藝窨制茉莉花茶項目4 茉莉花茶的包裝與貯運任務4.1 茉莉花茶的包裝任務4.2 茉莉花茶的貯運項目5 茉莉花茶的類型與品質(zhì)特征的識別任務5.1 茉莉花茶的分類任務5.2 主要名優(yōu)產(chǎn)品認知項目6 茉莉花茶審評與檢驗任務6.1 茶葉感官評審的準備任務6.2 綠茶品質(zhì)及其感官審評任務6.3 茉莉花茶感官審評任務6.4 茉莉花茶常規(guī)理化檢驗附錄中華人民共和國國家標準：GB／T 22292—2008茉莉花茶主要參考文獻