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焙烤食品加工與生產管理

焙烤食品加工與生產管理

定　價：￥-1.00

作　者： 洪文龍，李冬霞 編
出版社： 北京師范大學出版社
叢編項： “十二五”職業(yè)教育規(guī)劃教材
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787303185351 出版時間： 2016-03-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數： 244 字數：  

內容簡介

　　焙烤食品加工技術是食品加工技術專業(yè)的專業(yè)核心課程。全書內容涉及焙烘原料、烘焙設備、各類焙烤食品加工技術、焙烤食品包裝與貯藏、焙烤食品生產管理與安全衛(wèi)生及相應的法規(guī)與標準。全書以各類焙烤食品加工技術為重點，對加工工藝、產品加工技術、質量鑒定及加工常見的質量缺陷及其控制方法等方面進行闡述。

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