殼聚糖材料及應用：甲殼素

定　價：￥150.00

作　者：	施曉文，鄧紅兵，杜予民著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	《天然高分子基新材料》叢書
標　簽：	工業(yè)技術化學工業(yè)

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ISBN：	9787122241559	出版時間：	2015-09-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	370	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《叢書：甲殼素/殼聚糖材料及應用》為《天然高分子基新材料》叢書之一。甲殼素/殼聚糖是自然界中大量存在的含氮堿性多糖，具有顯著的物理、化學和生物學特性，在生物醫(yī)藥、環(huán)境保護、功能材料、食品、農(nóng)業(yè)、日用品等領域有廣泛的應用。本書在整合國內(nèi)外甲殼素/殼聚糖新研究成果的基礎上，重點介紹了甲殼素/殼聚糖的來源、分子結構、基本性質(zhì)、改性方法、不同形態(tài)材料的制備及其在食品工業(yè)、生物醫(yī)藥材料、農(nóng)業(yè)、藥妝品、紡織及環(huán)境等方面的應用。該書既敘述了一些在甲殼素/殼聚糖結構和性質(zhì)研究方面的新進展，也介紹了一些甲殼素/殼聚糖在材料應用領域的新成果和發(fā)展趨勢，不僅適合作為天然高分子、材料科學、環(huán)境科學與工程、生物醫(yī)藥、食品和農(nóng)業(yè)專業(yè)師生的學習和教學用書，而且可以作為從事多糖研究開發(fā)人員的科技參考書。

作者簡介

　　杜予民教授，博士生導師1961年畢業(yè)于武漢大學化學系，1982~1985年國家公派赴日本東京大學作訪問學者進修，1991年和1994年分別在東京大學和美國哥倫比亞大學作訪問教授研究?，F(xiàn)為武漢大學資源與環(huán)境學院生物質(zhì)資源化學專業(yè)教授，享受特殊津貼的有突出貢獻專家。中國化學會甲殼素專業(yè)委員會主任，武漢大學甲殼素研究開發(fā)中心主任。長期以來，從事生物質(zhì)多糖、糖蛋白分子結構與功能構效關系的基礎與應用研究，特別是在甲殼素、殼聚糖改性與組裝的分子設計及其功能化應用研究中，較系統(tǒng)研究了基于殼聚糖及其衍生物、復合物的抗菌活性，并首先提出其抗菌機理的分子模型；基于殼聚糖分子參數(shù)調(diào)控衍生物，復合物合成過程的量化方法，創(chuàng)建了特定功能的生物材料；開發(fā)了一步法制備甲殼素衍生物新工藝，并采用分子構型轉(zhuǎn)化技術提高產(chǎn)品產(chǎn)率3倍，同時產(chǎn)品品質(zhì)也得到提高。已獲得授權發(fā)明專利68件；發(fā)表論文400余篇，其中SCI收錄220余篇。獲得國家自然科學獎二等獎1項（第二完成人），省部級一、二等獎5項。2013年12月山東省政府授予“泰山學者藍色產(chǎn)業(yè)計劃專家”稱號，并入選材料科學領域2014年愛思唯爾“中國高被引學者”榜單。

圖書目錄

第1章概論001
1．1甲殼素/殼聚糖的發(fā)現(xiàn)與發(fā)展史003
1．1．1甲殼素/殼聚糖的發(fā)現(xiàn)003
1．1．2甲殼素/殼聚糖研究與發(fā)展史004
1．1．3甲殼素/殼聚糖衍生物研究與發(fā)展005
1．2甲殼素/殼聚糖科學與材料研究新進展008
1．2．1甲殼素/殼聚糖大分子結構的確立008
1．2．2甲殼素在龍蝦殼角質(zhì)層中分布的層次結構012
1．2．3甲殼素/殼聚糖材料研究新進展013
參考文獻031
第2章甲殼素/殼聚糖的分子結構035
2．1甲殼素/殼聚糖的來源和提取036
2．1．1甲殼素/殼聚糖的來源036
2．1．2甲殼素/殼聚糖的提取037
2．2甲殼素/殼聚糖的一級結構038
2．2．1化學組成038
2．2．2官能團039
2．2．3化學鍵040
2．3甲殼素的二級結構041
2．3．1甲殼素鏈尺寸041
2．3．2氫鍵與甲殼素鏈形態(tài)041
2．4甲殼素的三級結構046
2．4．1晶態(tài)047
2．4．2取向051
2．4．3聚集行為研究053
2．5液晶態(tài)056
2．6織態(tài)057
2．7甲殼素/殼聚糖結構表征058
2．7．1紅外光譜分析059
2．7．2核磁共振分析062
2．7．3X射線光譜069
2．7．4紫外可見光譜071
2．7．5質(zhì)譜分析072
參考文獻076
第3章分子量、脫乙酰度與結晶度083
3．1分子量084
3．1．1甲殼素/殼聚糖分子量084
3．1．2分子量分布086
3．1．3分子量測定087
3．2脫乙酰度102
3．2．1脫乙酰度與溶解性102
3．2．2脫乙酰度與鏈剛度105
3．2．3脫乙酰度的測定107
3．3結晶度111
3．3．1不同類型甲殼素及殼聚糖的結晶度111
3．3．2結晶度的測定113
參考文獻114
第4章甲殼素/殼聚糖基本性質(zhì)119
4．1甲殼素、殼聚糖的物理性質(zhì)120
4．1．1溶解性120
4．1．2再生性123
4．1．3熱性質(zhì)124
4．1．4透氣性125
4．1．5滲透性126
4．2甲殼素、殼聚糖化學性質(zhì)127
4．2．1陽離子聚電解質(zhì)性127
4．2．2金屬螯合性129
4．2．3多功能反應性130
4．3甲殼素/殼聚糖生物學性質(zhì)133
4．3．1抗菌性133
4．3．2生物降解性136
4．4生物相容性137
參考文獻140
第5章甲殼素/殼聚糖改性143
5．1物理改性144
5．1．1熱處理144
5．1．2機械碾磨145
5．1．3電離輻射145
5．1．4等離子體145
5．1．5微波處理146
5．1．6超聲降解147
5．1．7共混147
5．2共混改性147
5．2．1殼聚糖與可降解聚合物共混材料147
5．2．2殼聚糖與填料共混復合改性159
5．3化學改性168
5．3．1酸解168
5．3．2衍生化170
5．3．3接枝共聚177
5．3．4交聯(lián)179
5．4生物法改性180
5．4．1酶水解180
5．4．2酶催化186
參考文獻188
第6章甲殼素/殼聚糖材料形態(tài)與功能193
6．1微纖化194
6．1．1濕法紡絲194
6．1．2靜電紡絲195
6．1．3其他方法198
6．2原膜化200
6．2．1非對稱膜200
6．2．2多孔膜201
6．2．3共混膜/復合膜202
6．3凝膠化204
6．3．1水凝膠204
6．3．2氣凝膠213
6．4微球化214
6．5納米粒子216
參考文獻221
第7章食品工業(yè)中的應用225
7．1食品226
7．1．1抗微生物活性226
7．1．2抗氧化活性230
7．1．3功能性益生元230
7．1．4增強鈣的吸收232
7．2飲料232
7．2．1澄清劑232
7．2．2穩(wěn)定劑234
7．2．3絡合劑234
7．2．4飲用水凈化235
7．2．5酸度調(diào)節(jié)劑235
7．2．6抗菌劑235
7．3功能性食品236
7．3．1抗高血壓活性236
7．3．2抗糖尿病活性、降膽固醇作用239
7．3．3免疫刺激性和抗腫瘤作用243
7．3．4抗氧化活性247
7．3．5甲殼素/殼聚糖及其衍生物的抗炎癥作用249
參考文獻251
第8章生物醫(yī)用材料中的應用257
8．1藥物緩控釋載體材料258
8．1．1殼聚糖基納米載體259
8．1．2殼聚糖基微米載體263
8．1．3殼聚糖緩釋片與殼聚糖緩釋膜265
8．1．4殼聚糖緩釋凝膠265
8．2醫(yī)用敷料268
8．2．1甲殼素/殼聚糖敷料268
8．2．2甲殼素/殼聚糖衍生物敷料272
8．2．3甲殼素/殼聚糖復合敷料274
8．2．4甲殼素/殼聚糖載藥敷料279
8．3止血和抗凝血作用283
8．3．1甲殼素、殼聚糖及其衍生物的止血作用284
8．3．2殼聚糖及其衍生物的抗凝血作用287
8．4組織工程材料288
8．4．1皮膚組織工程中的應用289
8．4．2軟骨組織工程中的應用290
8．4．3骨組織工程中的應用291
8．4．4神經(jīng)組織工程中的應用292
8．4．5牙周組織工程中的應用294
8．4．6其他組織工程中的應用296
8．5生物傳感器297
8．5．1基質(zhì)固定化方法298
8．5．2殼聚糖在生物傳感器上的應用301
8．5．3殼聚糖-納米復合材料在傳感器中的應用305
參考文獻306
第9章農(nóng)業(yè)上的應用315
9．1植物生長調(diào)節(jié)劑316
9．1．1殼寡糖316
9．1．2殼聚糖衍生物317
9．2種衣劑318
9．3抗寒劑與土壤改良劑319
9．4植物病害抑制劑321
9．4．1抗細菌323
9．4．2抗真菌324
9．4．3抗病毒324
9．4．4抗蟲害326
9．5果蔬保鮮劑326
9．6飼料添加劑328
參考文獻331
第10章其他方面的應用335
10．1藥妝品336
10．1．1類透明質(zhì)酸多糖336
10．1．2甲殼素納米纖維及其衍生物340
10．1．3功效性及安全性評價345
10．2紡織品染色與后處理應用346
10．2．1殼聚糖在染色中的應用346
10．2．2殼聚糖在紡織品后處理中的應用348
10．2．3殼聚糖纖維在紡織中的應用352
10．3造紙工業(yè)的應用354
10．3．1表面施膠劑354
10．3．2紙張增強劑355
10．3．3助留助濾劑357
10．3．4特種紙助劑359
10．4環(huán)境保護中的應用360
10．4．1土壤修復360
10．4．2水處理362
參考文獻366