廣東味道

　　廣東人對“吃”的追求，往往令外來人難以理解?！俺浴甭犉饋泶笏?，其實深究其道，亦能夠大雅。民以食為天，對食物的講究，亦可看做對生活的一種追求。廣東的味之道，或許人人都有自己的一套理念，中山大學(xué)著名學(xué)者、老西關(guān)黃天驥教授就認為：廣州人務(wù)實，只要好吃，便不拘材料貴賤，也不拘吃的形式；小攤檔前，平起平坐的氛圍，才是“食在廣州”的神髓?！稄V東味道》分為五章：誰說“食在廣州”、緣何“廚出鳳城”、到底還看廣州、敢說味出潮州、粵菜海外傳奇。作者出版過多種有關(guān)嶺南飲食文化的書籍，對相關(guān)題材了然于心，長于歷史梳理，亦融入不少順德、潮州的采訪所得。書稿設(shè)置知識鏈接、加插圖片，除了食物食材的圖片，亦有諸如順德清暉園、潮州牌坊街等具備文化意義的場景照片，增加當(dāng)下的現(xiàn)場感，也讓讀者對產(chǎn)生美食的環(huán)境，有一個大致的了解。

　　黃樹森，生于鄂，漂泊湘桂黔，長居嶺南一甲子。長期從事文化批評和嶺南文化研究，編審，廣東省文聯(lián)榮譽委員，廣東省文藝批評家協(xié)會名譽主席，廣東省人民政府原參事，中山大學(xué)兼職教授，廣東省社會科學(xué)院特約研究員，中國文聯(lián)第六、七屆代表。專著和編著有《題材縱橫談》《手記叩問——經(jīng)濟文化時代猜想之子丑寅卯》《黃說——叩問嶺南一甲子》《春天紀》《廣東九章》《上海九章》《廣西九章》《深圳九章》等，主編“叩問嶺南”叢書五種，“流行蠱”叢書六種，“地道廣東”六種。《東莞九章》首次挖掘“莞香”嶺南文化密碼，續(xù)斷160年之莞（沉）香文化，可望成為超千億產(chǎn)值的經(jīng)濟文化聯(lián)姻的經(jīng)典個案。新近出版《黃說》會通六十年之文化緬懷人生洞見社會淬礪，另有《說黃》匯集六十文壇大家名家言說評論，成我者與他者之互文互動。得過若干獎。名被選入《當(dāng)代中國社會科學(xué)學(xué)者辭典》《中國文藝家名人錄》等。媒體和民間有“文化奇人”“黃九章”俗稱。周松芳，文史學(xué)者，文學(xué)博士，現(xiàn)居廣州。出版學(xué)術(shù)專著《自負一代文宗：劉基研究》；發(fā)表學(xué)術(shù)論文和評論文章數(shù)十篇。先后在南方日報、南方都市報等多家報刊開設(shè)學(xué)術(shù)隨筆、文化漫談、影視時尚、法律史譚等專欄，結(jié)集出版《嶺南饕餮：廣東飲膳九章》、《民國味道：嶺南飲食的黃金時代》、《民國衣裳：舊制度與新時尚》，另有《海外食事：雜碎與番菜的傳奇》、《嶺外風(fēng)月：嶺南社會文化別探》等將出。以學(xué)術(shù)品格參與地域文化建設(shè)，主編出版《珠水維新：中華文明的珠江時代》，參與編撰出版《廣東九章》、《上海九章》、《廣西九章》、《東莞九章》等（均副主編）。