食品雕刻

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	袁樂學(xué) 編
出版社：	西北工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高職旅游管理專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561243251	出版時(shí)間：	2015-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	193	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品雕刻》在編寫的過程中改變以往的教學(xué)模式，設(shè)置了五個(gè)學(xué)習(xí)情景，每一情景對(duì)應(yīng)一個(gè)知識(shí)重點(diǎn)，課程的實(shí)施突出以“學(xué)”為主，以學(xué)生為主，注重在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。具體操作中注意情景之間的靈活度，以滿足不同學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需求。在向?qū)W生傳授知識(shí)的同時(shí)，堅(jiān)持情景設(shè)立以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以就業(yè)為中心，使學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間就能接收到一定的專業(yè)培訓(xùn)，為以后走出校門，走上職場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。全書圖書并茂，增加了教材的實(shí)用性和可操作性，同時(shí)也為學(xué)生呈上一份視覺大餐。《食品雕刻》既可作為學(xué)生自學(xué)、教師教學(xué)用的教材，也可作為專業(yè)人員學(xué)習(xí)研究的參考用書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品雕刻》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

學(xué)習(xí)情境一食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)認(rèn)知
一、學(xué)習(xí)情境分析
二、學(xué)習(xí)目標(biāo)
三、教學(xué)基本內(nèi)容
【任務(wù)一】食品雕刻的基本概念、由來及發(fā)展
一、基本概念
二、食品雕刻的由來及發(fā)展
三、食品雕刻在飲食活動(dòng)中的重要性
【任務(wù)實(shí)施】
【教學(xué)反饋】
【教學(xué)評(píng)價(jià)】
【任務(wù)二】形體觀察
一、物象的形體與形態(tài)
二、造型藝術(shù)的結(jié)構(gòu)關(guān)系
三、造型藝術(shù)的結(jié)構(gòu)比例
【任務(wù)實(shí)施】
【教學(xué)反饋】
【教學(xué)評(píng)價(jià)】
【任務(wù)三】雕刻圖案的寫生
一、圖案素描在食品雕刻中的重要性
二、寫生的目的
三、寫生方法
四、寫生的技法與工具材料
【任務(wù)實(shí)施】
【教學(xué)反饋】
【教學(xué)評(píng)價(jià)】
【任務(wù)四】食品雕刻原料及工具認(rèn)知
一、食品雕刻原料
二、食品雕刻工具
【任務(wù)實(shí)施】
【教學(xué)反饋】
【教學(xué)評(píng)價(jià)】
學(xué)習(xí)情境二花卉雕刻
一、學(xué)習(xí)情境分析
二、學(xué)習(xí)目標(biāo)
三、教學(xué)基本內(nèi)容
【任務(wù)一】梅花的雕刻
一、梅花實(shí)物介紹
二、梅花的象征意義
三、梅花雕刻的參考標(biāo)準(zhǔn)與步驟
【任務(wù)實(shí)施】
【教學(xué)反饋】
【教學(xué)評(píng)價(jià)】
【任務(wù)二】玉蘭花的雕刻
一、玉蘭花實(shí)物介紹
二、玉蘭花的象征意義
三、玉蘭花雕刻的參考步驟與標(biāo)準(zhǔn)
【任務(wù)實(shí)施】
【教學(xué)反饋】
……
學(xué)習(xí)情境三器物類雕刻
學(xué)習(xí)情境四鳥類雕刻