食品加工新技術

定　價：￥52.00

作　者：	宋洪波編
出版社：	科學出版社
叢編項：	全國農業(yè)推廣專業(yè)學位研究生教育指導委員會推薦教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030387639	出版時間：	2013-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	394	字數：

內容簡介

《食品加工新技術/全國農業(yè)推廣專業(yè)學位研究生教育指導委員會推薦教材》總結了近年來國內外食品加工技術的最新成果，從食品加工的普遍性出發(fā)，根據食品加工單元操作分類方法、闡述了食品粉碎與造粒、食品冷凍及加工、食品干燥、食品成分提取與分離、食品殺菌、食品膨化、食品包裝等新技術。
　　從食品加工技術原理、技術特點、優(yōu)勢與局限性、影響因素、工藝及設備、典型應用案例等方面深人、系統地加以闡述，為食品加工新技術的推廣應用、科研開發(fā)提供理論和實踐指導。
　　《食品加工新技術/全國農業(yè)推廣專業(yè)學位研究生教育指導委員會推薦教材》適宜作為全國農業(yè)推廣專業(yè)學位研究生教材，也可供相關專業(yè)的本科生、教師和科研人員參考。

作者簡介

暫缺《食品加工新技術》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 食品加工技術發(fā)展的歷史和現狀
一、食品加工技術發(fā)展的歷史
二、食品加工技術發(fā)展的現狀
第二節(jié) 食品加工技術發(fā)展的趨勢
一、食品加工技術發(fā)展的一般規(guī)律
二、食品加工技術的發(fā)展趨勢

第二章食品粉碎與造粒技術
第三章食品冷凍及加工技術
第四章食品干燥技術
第五章食品成分提取與分離技術
第六章食品殺菌技術
第七章食品膨化技術
第八章食品包裝技術
主要參考文獻