雜豆制品加工技藝

第一章 綠豆制品
第一節(jié) 綠豆概述
一、綠豆的營養(yǎng)價值
二、綠豆的功效與作用
三、綠豆的宜忌
第二節(jié) 加工實例
一、綠豆淀粉
二、綠豆粉絲
三、綠豆粉皮
四、綠豆精粉絲
五、綠豆酸奶
六、綠豆速溶酸奶
七、綠豆沙棘酸乳
八、綠豆小米發(fā)酵乳
九、綠豆桂圓果肉酸奶
十、綠豆涼粉
十一、綠豆豆沙包
十二、綠豆團
十三、綠豆大米速食粥
十四、速食綠豆羹
十五、綠豆糕
十六、綠豆端陽糕
十七、豬油綠豆糕
十八、毫州綠豆糕
十九、綠豆?jié){
二十、京式綠豆糕
二十一、綠豆鮮啤酒
二十二：綠豆稠酒
二十三、無皮綠豆湯
二十四、棗泥綠豆糕
二十五、烏梅糕
二十六、荸薺綠豆糕
二十七、綠豆立花糕
二十八、綠豆煎餅
二十九、綠豆煎餅倮子
三十、綠豆雞蛋煎餅錁子
三十一、鍋巴菜
三十二、綠豆餅
三十三、煎燜子
三十四、炸卷圈

第二章 紅小豆制品
第三章 蠶豆制品
第四章 豌豆制品
第五章 蕓豆制品
第六章 扁豆制品
第七章 豇豆制品