食品研究與數(shù)據(jù)分析（第4版）

第一章 食品的線性質(zhì)量研究與非線性質(zhì)量研究
第一節(jié) 食品質(zhì)量的概念
第二節(jié) 系統(tǒng)設(shè)計、參數(shù)設(shè)計和允許誤差設(shè)計
第三節(jié) 線性質(zhì)量研究

第二章 食品質(zhì)量指標(biāo)的信息特征與表達
第一節(jié) 食品質(zhì)量的感官指標(biāo)、物理指標(biāo)和化學(xué)指標(biāo)
第二節(jié) 食品質(zhì)量指標(biāo)的信息特征
第三節(jié) 食品質(zhì)量指標(biāo)信息特征的表達

第三章 理論分布與抽樣
第一節(jié) 概率-頻率的穩(wěn)定性
第二節(jié) 二項分布
第三節(jié) 正態(tài)分布
第四節(jié) 平均數(shù)抽樣分布
第五節(jié) t-分布
第六節(jié) 抽樣技術(shù)
第七節(jié) 抽樣誤差
第八節(jié) 試驗指標(biāo)的數(shù)量化方法和數(shù)據(jù)處理
第九節(jié) 樣本的信度和效度檢驗

第四章 食品質(zhì)量評價
第一節(jié) 變異系數(shù)
第二節(jié) 信噪比
第三節(jié) 多指標(biāo)的綜合評判
第四節(jié) 重要性-表現(xiàn)性分析

第五章 對比試驗的方案設(shè)計與結(jié)果分析
第一節(jié) 對比試驗的方案設(shè)計
第二節(jié) 計量資料試驗結(jié)果的顯著性測驗
第三節(jié) 百分數(shù)或成數(shù)資料的顯著性測驗
第四節(jié) 計數(shù)資料的顯著性測驗
第五節(jié) 非參數(shù)檢驗

第六章 隨機試驗的方案設(shè)計與結(jié)果分析
第一節(jié) 隨機試驗設(shè)計
第二節(jié) 方差分析的基本原理
第三節(jié) 方差分析的基本方法
第四節(jié) 復(fù)因素試驗的方差分析
第五節(jié) 裂區(qū)試驗的方差分析
第六節(jié) 缺區(qū)估計
第七節(jié) 數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換

第七章 線性反應(yīng)試驗的方案設(shè)計與結(jié)果分析
第一節(jié) 線性反應(yīng)試驗的方案設(shè)計
第二節(jié) 線性相關(guān)
第三節(jié) 線性回歸
第四節(jié) 非線性回歸
第五節(jié) 貨架期模型分析

第八章 面體反應(yīng)試驗的方案設(shè)計與結(jié)果分析
第一節(jié) 面體反應(yīng)設(shè)計
第二節(jié) 面體反應(yīng)的模型（RSM）
第三節(jié) 多元回歸分析
第四節(jié) 多元回歸與偏回歸的假設(shè)檢驗
第五節(jié) 參數(shù)分析

第九章 回歸正交試驗的方案設(shè)計與結(jié)果分析
第一節(jié) 回歸正交試驗設(shè)計的基本原理
第二節(jié) 回歸正交試驗的方案設(shè)計
第三節(jié) 回歸正交試驗的結(jié)果分析
第四節(jié) 線性規(guī)劃
第五節(jié) 相關(guān)分析

第十章 混料回歸試驗的方案設(shè)計與結(jié)果分析
第一節(jié) 混料設(shè)計的原理
第二節(jié) 混料設(shè)計的步驟與分析方法

第十一章 均勻試驗的方案設(shè)計與結(jié)果分析
第一節(jié) 均勻設(shè)計的基本原理
第二節(jié) 均勻設(shè)計的方法步驟
第三節(jié) 均勻設(shè)計試驗的結(jié)果分析
第四節(jié) 均勻設(shè)計的假設(shè)檢驗
第五節(jié) 多因素試驗方案設(shè)計比較

附錄
一、“食品研究與數(shù)據(jù)分析應(yīng)用軟件”操作指南
二、附表
參考文獻