花生深加工技術(shù)

第1章　概論
　1.1　世界花生生產(chǎn)概況
　　1.1.1　世界花生生產(chǎn)與加工利用
　　1.1.2　中國花生生產(chǎn)與加工利用
　1.2　花生組成成分
　　1.2.1　蛋白質(zhì)
　　1.2.2　脂肪
　　1.2.3　糖類
　　1.2.4　維生素
　　1.2.5　其他營養(yǎng)成分
　　1.2.6　花生中的抗?fàn)I養(yǎng)因子
　1.3　國內(nèi)外花生加工研究進(jìn)展
　　1.3.1　美國研究進(jìn)展
　　1.3.2　印度研究進(jìn)展
　　1.3.3　阿根廷研究進(jìn)展
　　1.3.4　中國研究進(jìn)展
　　參考文獻(xiàn)
第2章　花生加工品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)
　2.1　花生加工原料檢測技術(shù)
　　2.1.1　花生原料感官品質(zhì)的檢測方法
　　2.1.2　花生原料理化營養(yǎng)品質(zhì)檢測方法
　　2.1.3　花生原料加工品質(zhì)檢測方法
　2.2　適宜加工凝膠型蛋白花生品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)
　　2.2.1　品質(zhì)指標(biāo)測定
　　2.2.2　凝膠性預(yù)測
　　2.2.3　適宜加工凝膠型蛋白花生品種確定
　2.3　適宜加工高溶解型蛋白花生品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)
　　2.3.1　品質(zhì)指標(biāo)測定
　　2.3.2　溶解性預(yù)測
　　2.3.3　適宜加工溶解型蛋白花生品種確定
　2.4　適宜加工花生油的花生品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)
　　2.4.1　品質(zhì)指標(biāo)測定
　　2.4.2　花生油品質(zhì)評(píng)價(jià)模型建立
　　2.4.3　適宜加工花生油的花生品種確定
　2.5　適宜出口花生的花生品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)
　　2.5.1　品質(zhì)指標(biāo)測定
　　2.5.2　適宜性預(yù)測
　　2.5.3　適宜出口花生品種確定
　　參考文獻(xiàn)
第3章　花生油脂加工技術(shù)
　3.1　預(yù)處理技術(shù)
　　3.1.1　清理
　　3.1.2　剝殼
　　3.1.3　分級(jí)精選
　　3.1.4　烘干
　3.2　花生油脂壓榨法加工技術(shù)
　　3.2.1　高溫壓榨
　　3.2.2　低溫壓榨
　3.3　花生油脂浸出加工技術(shù)
　　3.3.1　分類
　　3.3.2　浸出工藝
　3.4　花生油脂生產(chǎn)線及相關(guān)設(shè)備
　　3.4.1　生產(chǎn)線工藝流程
　　3.4.2　關(guān)鍵設(shè)備介紹
　　參考文獻(xiàn)
第4章　花生蛋白加工技術(shù)
　4.1　花生蛋白粉加工技術(shù)
　　4.1.1　原理
　　4.1.2　生產(chǎn)工藝
　　4.1.3　產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)
　4.2　花生組織蛋白加工技術(shù)
　　4.2.1　生產(chǎn)原理
　　4 2 2　生產(chǎn)工藝
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第5章　花生副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)
附錄