功能性食品學

第一章 緒論
一、保?。üδ埽┦称废嚓P概念及特點
二、保健（功能）食品的營養(yǎng)學基礎
三、保健（功能）食品與一般食品和藥品的區(qū)別
四、保健（功能）食品的發(fā)展概況
五、我國保健（功能）食品存在的問題及發(fā)展趨勢

第二章 保?。üδ埽┦称饭δ芤蜃樱ㄒ唬?br>一、功能性碳水化合物
二、功能性脂類
三、氨基酸、肽和蛋白質
四、有機酸類
五、酚類化合物

第三章 保?。üδ埽┦称饭δ芤蜃樱ǘ?br>一、生物堿及含氮含硫化合物
二、萜類
三、有益微生物
四、維生素、礦物質及其他

第四章 保?。üδ埽┦称返脑腺Y源
一、根莖類保健（功能）食品原料資源
二、葉類保?。üδ埽┦称吩腺Y源
三、果類保?。üδ埽┦称吩腺Y源
四、種子類保?。üδ埽┦称焚Y源
五、花草類保?。üδ埽┦称吩腺Y源
六、蕈類保?。üδ埽┦称焚Y源
七、藻類保?。üδ埽┦称焚Y源
八、動物類及蜂原保健（功能）食品資源

第五章 保?。üδ埽┦称返墓δ茏饔茫ㄒ唬?br>一、有助于增強免疫力功能
二、抗氧化功能
三、有助于改善記憶功能
四、有助于緩解運動疲勞功能
五、有助于改善睡眠功能
六、有助于緩解視疲勞功能
七、有助于泌乳功能
八、有助于減少體內脂肪功能
九、有助于降低血脂功能
十、有助于降低血糖功能

第六章 保健（功能）食品的功能作用（二）
一、有助于改善缺鐵性貧血功能
二、有助于增加骨密度功能
三、清咽功能
四、有助于改善胃腸功能
五、有助于排鉛功能
六、有助于提高缺氧耐受力功能
七、有助于降低酒精性肝損傷功能
八、有助于促進面部皮膚健康功能
九、補充微量營養(yǎng)素

第七章 保?。üδ埽┦称吩u價的基本原理和方法
一、可申請保健食品的產(chǎn)品及注冊需要檢驗的項目
二、保?。üδ埽┦称返亩纠韺W評價
三、保?。üδ埽┦称返墓δ茉u價
四、保健食品的衛(wèi)生學檢驗
五、部分保健功能的評價

第八章 中國保?。üδ埽┦称贩煞ㄒ?guī)體系
一、我國保健（功能）食品法律法規(guī)體系概述
二、我國保健食品的管理

附錄
附錄1 前衛(wèi)生部公布保健（功能）食品可用和禁用原料名單
附錄2 保健食品注冊管理辦法
附錄3 保健食品標識規(guī)定
附錄4 保健食品評審技術規(guī)程
附錄5 保健食品功能學檢驗機構認定與管理辦法
附錄6 保健食品功能學評價程序和檢驗方法
參考文獻