河西地區(qū)果蔬貯藏加工技術

定　價：￥39.00

作　者：	劉玉環(huán)，楊生輝編
出版社：	武漢大學出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787307155855	出版時間：	2015-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	294	字數：

內容簡介

作為一門綜合性的應用學科，果蔬貯藏加工技術是作物栽培學的延續(xù)。《河西地區(qū)果蔬貯藏加工技術》以植物生理學、生物化學、微生物學、機械制冷及生物技術等學科的有關內容為理論基礎，研究分析果蔬采收前及采收后處理對果蔬耐貯性的影響；創(chuàng)造果蔬適宜的貯藏條件，以延長果蔬的貯藏期限，保持果蔬的質量；研究果蔬的形態(tài)結構、化學組成成分及在加工過程中的變化；研究如何選擇優(yōu)質適宜的原料，采用先進的加工技術及工藝，以提高產品的產量和質量。