河西地區(qū)果蔬貯藏加工技術(shù)

定　價：￥39.00

作　者：	劉玉環(huán)，楊生輝編
出版社：	武漢大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787307155855	出版時間：	2015-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	294	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

作為一門綜合性的應(yīng)用學(xué)科，果蔬貯藏加工技術(shù)是作物栽培學(xué)的延續(xù)。《河西地區(qū)果蔬貯藏加工技術(shù)》以植物生理學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、機(jī)械制冷及生物技術(shù)等學(xué)科的有關(guān)內(nèi)容為理論基礎(chǔ)，研究分析果蔬采收前及采收后處理對果蔬耐貯性的影響；創(chuàng)造果蔬適宜的貯藏條件，以延長果蔬的貯藏期限，保持果蔬的質(zhì)量；研究果蔬的形態(tài)結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成成分及在加工過程中的變化；研究如何選擇優(yōu)質(zhì)適宜的原料，采用先進(jìn)的加工技術(shù)及工藝，以提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。