小調料大健康

第一章 小調料，大健康 7
第一節(jié) 調味料知多少 7
第二節(jié) 用好調味料，為健康加分 13
第二章 酸味調味料 13
第一節(jié) 醋――醒脾開胃，滋味醇厚 13
第二節(jié) 番茄醬――增色添酸，風味獨特 23
第三節(jié) 檸檬汁――增強免疫，延緩衰老 31
第三章 甜味調味料 37
第一節(jié) 白糖――調和百味，和諧可口 37
第二節(jié) 紅糖――補血益氣，排毒養(yǎng)顏 44
第三節(jié) 蜂蜜――營養(yǎng)豐富，天然滋養(yǎng) 50
第四節(jié) 冰糖――養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳 57
第四章 苦味調味料 61
第一節(jié) 陳皮――老而彌堅，變廢為寶 61
第二節(jié) 茶――種類不同，功效各異 69
第五章 辣味調味料 79
第一節(jié) 辣椒――富含維 C，降脂減肥 79
第二節(jié) 胡椒――溫中下氣，消炎解毒 89
第三節(jié) 姜――吃飯不香，來點生姜 95
第四節(jié) 蔥――經常吃蔥，全身輕松 102
第五節(jié) 蒜――綠色天然，防病殺菌 110
第六章 咸味調味料 117
第一節(jié) 鹽――殺菌排毒，百味之祖 117
第二節(jié) 醬――功效不同，風味各異 127
第三節(jié) 醬油――潤色添香，增進食欲 137
第七章 鮮味調味料 143
第一節(jié) 味精――開胃爽口，提味增鮮 143
第二節(jié) 雞精――味道鮮美，復合調味 149
第三節(jié) 蠔油――海底牛奶，鮮香濃郁 154
第八章 香味調味料 159
第一節(jié) 香菜――綠色清香，健胃消郁 159
第二節(jié) 香油――油脂皇后，香氣撲鼻 166
第三節(jié) 花椒――麻辣爽口，獨樹一幟 172
第四節(jié) 桂皮――香中帶辣，回味甘甜 179
第五節(jié) 八角――八角茴香，溫陽健胃 184
第九章 酒類調味料 189
第一節(jié) 黃酒――香氣濃郁，甘甜味美 189
第二節(jié) 啤酒――液體面包，甘爽適口 196
第三節(jié) 葡萄酒――美容養(yǎng)顏，浪漫典雅 202