酒水服務(wù)與酒吧管理（第二版）

定　價：￥29.00

作　者：	牟昆，李鑫，李明宇編
出版社：	清華大學(xué)出版社
叢編項：	高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	高職高專教材教材經(jīng)濟(jì)管理

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ISBN：	9787302374664	出版時間：	2014-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	243	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酒水服務(wù)與酒吧管理（第二版）/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材》共十個學(xué)習(xí)單元，內(nèi)容包括：認(rèn)識酒水、發(fā)酵酒及其服務(wù)、蒸餾酒及其服務(wù)、配制酒及其服務(wù)、雞尾酒及其服務(wù)、非酒精飲料及其服務(wù)、認(rèn)識酒吧、酒吧服務(wù)管理、酒吧成本管理、酒吧營銷管理。《酒水服務(wù)與酒吧管理（第二版）/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材》理論內(nèi)容的講述上重點突出，深入淺出，通俗易懂，注重理論與實踐相結(jié)合?！毒扑?wù)與酒吧管理（第二版）/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材》貼合高職高專教學(xué)注重能力培養(yǎng)這條主線，將知識、技術(shù)、能力、素質(zhì)等要素有機(jī)地融合在一起，方便學(xué)生學(xué)以致用、學(xué)有所成，具有一定的前瞻性和可操作性。《酒水服務(wù)與酒吧管理（第二版）/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材》是高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材之一，既可作為高等院校有關(guān)專業(yè)本、?？平滩?，同時也是旅游管理與飯店管理相關(guān)從業(yè)人員的理想的自學(xué)讀物。

作者簡介

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圖書目錄

學(xué)習(xí)單元一認(rèn)識酒水
學(xué)習(xí)任務(wù)一酒水、酒與酒度
一、酒的成分
二、酒的生產(chǎn)工藝
三、酒品的風(fēng)格
學(xué)習(xí)任務(wù)二酒的分類
一、按酒的特點和商業(yè)經(jīng)營的分類方法分類
二、按酒的釀制方法分類
三、按酒精含量分類
四、按配餐方式分類
五、洋酒的分類
學(xué)習(xí)任務(wù)三酒的起源及發(fā)展
一、酒的起源
二、酒的發(fā)展
三、酒器
四、酒的效用
學(xué)習(xí)單元二發(fā)酵酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)一葡萄酒及其服務(wù)
一、葡萄酒概述
二、中國葡萄酒
三、法國葡萄酒
四、其他國家葡萄酒
五、香檳酒
學(xué)習(xí)任務(wù)二啤酒及其服務(wù)
一、啤酒的起源和發(fā)展
二、啤酒的生產(chǎn)原料
三、啤酒的釀造工藝
四、啤酒的分類
五、啤酒的“度”
六、啤酒的商標(biāo)
七、啤酒的飲用與服務(wù)
八、中外知名啤酒
學(xué)習(xí)任務(wù)三中國黃酒及其服務(wù)
一、黃酒的起源
二、黃酒的成分
三、黃酒的分類
四、黃酒的功效
五、黃酒的保存方法
六、黃酒病酒識別
七、黃酒的品評
八、黃酒的飲用
九、中國名優(yōu)黃酒
學(xué)習(xí)任務(wù)四清酒及其服務(wù)
一、清酒的起源
二、清酒的分類
三、清酒的特點
四、清酒的生產(chǎn)工藝
五、清酒的飲用與服務(wù)
六、清酒中的名品
學(xué)習(xí)單元三蒸餾酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元四配制酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元五雞尾酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元六非酒精飲料及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元七認(rèn)識酒吧
學(xué)習(xí)單元八酒吧服務(wù)管理
學(xué)習(xí)單元九酒吧成本管理
學(xué)習(xí)單元十酒吧營銷管理
參考文獻(xiàn)