中餐服務

定　價：￥39.80

作　者：	劉容,殷安全編
出版社：	重慶大學出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	各部門經(jīng)濟經(jīng)濟旅游經(jīng)濟酒店管理

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ISBN：	9787562481591	出版時間：	2014-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	228	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　殷安全、劉容主編的《中餐服務》共有六個項目，28個學習情境，包括咨賓服務、中餐擺臺、餐前準備、用餐前服務、用餐中服務、結賬收尾等內(nèi)容。本書可作為高星級飯店運營與管理專業(yè)和企業(yè)員工培訓、移民培訓教材，也可作為學習輔導資料。

作者簡介

暫缺《中餐服務》作者簡介

圖書目錄

項目一咨賓服務學習情境1 迎送服務學習情境2 解答問詢學習情境3 填寫報表、收集并錄入賓客意見項目二中餐擺臺學習情境1 中餐擺臺物品的檢查與準備學習情境2 托盤學習情境3 中餐宴會座次安排學習情境4 中餐主題宴會臺面設計學習情境5 鋪裝飾布、臺布學習情境6 餐巾折花學習情境7 擺放餐飲用具學習情境8 擺臺后的自查工作項目三餐前準備學習情境1 召開班前會學習情境2 餐飲用具及其他物資的準備、設施設備的檢查、衛(wèi)生檢查項目四用餐前服務學習情境1 站位迎客學習情境2 衣帽服務學習情境3 拉椅讓座學習情境4 落巾服務學習情境5 小毛巾服務學習情境6 茶水服務學習情境7 點菜、點酒水項目五用餐中服務學習情境1 上菜、分菜學習情境2 酒水服務學習情境3 席間巡臺學習情境4 其他服務項目六結賬收尾學習情境1 結賬學習情境2 賓客意見收集、整理學習情境3 收尾工作參考文獻