中餐宴會(huì)擺臺(tái)

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	劉容，殷安全編
出版社：	重慶大學(xué)出版社有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	各部門經(jīng)濟(jì) 經(jīng)濟(jì) 旅游經(jīng)濟(jì) 酒店管理

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ISBN：	9787562482147	出版時(shí)間：	2014-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	208	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　殷安全、劉容主編的《中餐宴會(huì)擺臺(tái)》由實(shí)訓(xùn)篇、試題篇和附錄3部分組成。實(shí)訓(xùn)篇包括儀表儀容，托盤，鋪裝飾布、臺(tái)布，餐飲用具的擺放，餐巾折花，公用餐具的擺放，菜單及其他裝飾物和桌號(hào)牌的擺放，拉椅讓座，斟酒，綜合實(shí)訓(xùn)10個(gè)項(xiàng)目；試題篇收集了中餐宴會(huì)擺臺(tái)（中職組、行業(yè)）技能大賽理論與英語參考試題；附錄介紹了全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)“中餐宴會(huì)擺臺(tái)”分賽項(xiàng)規(guī)程、現(xiàn)場評(píng)分細(xì)則、技術(shù)規(guī)范、賽項(xiàng)須知，旅游飯店服務(wù)技能大賽餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。本書可作為中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)教材，也可作為技能競賽選手培訓(xùn)教材。

作者簡介

暫缺《中餐宴會(huì)擺臺(tái)》作者簡介

圖書目錄

技能篇項(xiàng)目一儀容儀表項(xiàng)目二托盤項(xiàng)目三鋪裝飾布、臺(tái)布項(xiàng)目四餐飲用具的擺放項(xiàng)目五餐巾折花項(xiàng)目六公用餐具的擺放項(xiàng)目七菜單及其他裝飾物和桌號(hào)牌的擺放項(xiàng)目八拉椅讓座項(xiàng)目九斟酒項(xiàng)目十綜合實(shí)訓(xùn) 試題篇一、中餐宴會(huì)擺臺(tái)技能大賽（中職組）專業(yè)理論測試參考題（一）中職組試題（二）行業(yè)試題二、中餐宴會(huì)擺臺(tái)專業(yè)英語測試參考題（一）情境應(yīng)答（二）英譯中（三）中譯英（四）英語情境對(duì)話三、參考答案附錄一、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)“中餐宴會(huì)擺臺(tái)”分賽項(xiàng)規(guī)程二、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)“中餐宴會(huì)擺臺(tái)”分賽項(xiàng)現(xiàn)場評(píng)分細(xì)則三、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)“中餐宴會(huì)擺臺(tái)”分賽項(xiàng)技術(shù)規(guī)范四、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)須知五、旅游飯店服務(wù)技能大賽餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 參考文獻(xiàn)