餐飲經營管理

　　酒店管理專業(yè)是旅游管理學科的重要構成之一，主要培養(yǎng)具有較強的實踐應用能力的專業(yè)人才。餐飲經營管理是酒店管理專業(yè)的主干課程，在人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮著重要作用?！恫惋嫿洜I管理》的編寫充分注重理論與實際相結合，分別安排了基礎理論、實踐操作和地方特色餐飲三大模塊。同時，堅持將餐飲經營管理的基本理念、方法有效傳遞給讀者，并選取富有時代氣息的案例素材及知識拓展點對學生的課外學習給予延伸，使讀者能提升專業(yè)水準、開闊視野，真正體現餐飲經營管理的理論體系與實用價值。

　　海南大學三亞學院酒店管理系副教授。