餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程（奶油篇）

　　《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程（奶油篇）》主要分為兩大部分，第一部分奶油盤飾設(shè)計(jì)理論篇；第二部分奶油盤飾設(shè)計(jì)實(shí)踐篇。在實(shí)踐篇中，介紹了奶油盤飾設(shè)計(jì)的各種形式，如：花卉、水果物件、卡通、寫(xiě)實(shí)禽鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、動(dòng)物、面具、唯美人物、3D九類盤飾設(shè)計(jì)的表現(xiàn)形式。在原料使用上，以奶油為主，輔以果醬、食用色素來(lái)勾畫(huà)盤飾。在表現(xiàn)形式上，以平面構(gòu)圖為主要展現(xiàn)形式，突出立體和3D造型的盤飾特色，不斷推進(jìn)盤飾圍邊的發(fā)展。

　　孔令海，1989年畢業(yè)于哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系；1989年任中學(xué)美術(shù)教師；1991年從事工藝美術(shù)廠美術(shù)設(shè)計(jì)工作；2003年出版《新編泡沫、瓊脂、冰雕技法與應(yīng)用》，遼寧科技出版社；2004年出版《新編人物雕技法與應(yīng)用》，遼寧科技出版社；2005年出版《食雕禽鳥(niǎo)》，黑龍江科技出版社；2006年出版《食雕手繪分步圖解》，遼寧科技出版社；2007年出版《孔令海藝術(shù)食雕——人物篇》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2010年出版《食品雕刻解析與造型設(shè)計(jì)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社。2010年出版《孔令海藝術(shù)食雕——花鳥(niǎo)篇》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2011年出版《孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程——果醬篇》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2011年出版《孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程——糖藝篇》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2011年出版《孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程——巧克力篇》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2011年出版《孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程——果蔬篇》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2011年出版《中國(guó)食品雕刻藝術(shù)一動(dòng)物集》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2012年出版《中國(guó)食品雕刻藝術(shù)——器皿集》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2012年出版《泡沫雕制作與鑒賞》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2013年出版《餐飲食品裝飾藝術(shù)造型設(shè)計(jì)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2013年出版《中國(guó)面塑藝術(shù)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2014年出版《孔令海盤飾圍邊設(shè)計(jì)教程——圖畫(huà)篇》，中國(guó)輕工業(yè)出版社。