中餐服務

　　本教材根據(jù)目前中等職業(yè)學校學生的實際和酒店餐飲崗位對人才的要求，通過任務描述、任務分析、任務實現(xiàn)等形式呈現(xiàn)教學內容，突出教學內容與行業(yè)崗位緊密結合，突出學生的動手能力，培養(yǎng)學生的職業(yè)崗位技能、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)習慣，力求為酒店服務與管理的教學提供一本既服務崗位需求，又符合學生實際的教學用書。 《中餐服務》雙語教材的特點：教材內容通過一次完整的接待任務引出，在中餐服務典型的工作流程的基礎上，按完成工作項目的要求和崗位操作程序，結合崗位需求組織教材內容。教材體現(xiàn)理論學習：教學實訓：崗位實踐的“工學交替、三維一體”的人才培養(yǎng)模式，讓學生將理論知識運用于實踐操作中，再通過實踐經(jīng)驗提煉理論知識，從而做到做學合一。 教材體例采用“任務描述”、“任務分析”、“任務實施”、“相關知識”“技能訓練”“崗位實踐”“思考與練習”等多種學習欄目，提高了教材的可讀性；典型英語對話和常用句型百寶箱的設計，著重提高學生在對客服務過程中英語口語的交際能力；教材充分體現(xiàn)任務引領、實踐導向的課程設計思想，設計結合崗位任務、有吸引力的課堂教學活動，充分體現(xiàn)在“做”中“學”的教學方法。 總之，本教材從崗位需求出發(fā)，用任務引領的理念將餐飲服務過程分解，教學內容契合工作崗位；教學活動中加入典型飯店情景英語對話和常用句型，著重提高學生在對客服務過程中英語口語的交際能力，學生在掌握中餐服務的基本技能的同時，又進行了飯店情景英語的學習。

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