開放式餐廳

定　價：￥228.00

作　者：	（荷）勞拉·沃爾托編
出版社：	遼寧科學技術出版社有限責任公司
叢編項：
標　簽：	建筑商業(yè)/公共空間室內設計/裝潢裝修

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ISBN：	9787538184426	出版時間：	2014-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	240	字數(shù)：

內容簡介

　　在餐廳中引入開放式廚房的潮流始于2000 年初。大眾對美食和烹飪的興趣引發(fā)了全新的美食文化，他們期待參與到備餐過程中。這一潮流隨即要求設計師對餐廳設計進行重新思考。廚師開始塑造自己的形象，而美食背后的故事變得至關重要。餐廳已經不僅是一個享受美食和進行社交的場所，它已成為了提供廚藝表演的娛樂休閑場所。開放式廚房在歐美國家非常常見，通過時尚雜志和室內設計師引入國內。如今，在餐廳中打造開放式廚房已成為了一種流行趨勢，因其獨特的風格而備受歡迎。

作者簡介

　　勞拉·沃爾托（Laura Vulto），荷蘭知名青年女設計師，現(xiàn)就職于荷蘭著名的D/DOCK室內設計事務所。她在開放式餐廳設計領域內頗有成就，曾榮獲多項榮譽。她一直在國內外知名雜志上發(fā)表設計作品和撰寫文章，在業(yè)內得到很高的評價。

圖書目錄

序言: 設計即是融合
第一章:開放式廚房簡介
1.1 開放式廚房的界定與形式
1.1.1 開放式廚房的界定
1.1.2 開放式廚房的形式
1.2 開放式廚房的起源與發(fā)展
1.2.1 開放式廚房在家居中的應用
1.2.2 開放式廚房在餐廳中的應用
第二章:設計準則
2.1 設計流程
2.2 需要考慮的因素
第三章:開放式餐廳的室內空氣環(huán)境
3.1 氣味與噪聲
3.1.1 氣味
3.1.2 噪聲序言: 設計即是融合第一章:開放式廚房簡介 1.1 開放式廚房的界定與形式 1.1.1 開放式廚房的界定 1.1.2 開放式廚房的形式 1.2 開放式廚房的起源與發(fā)展 1.2.1 開放式廚房在家居中的應用 1.2.2 開放式廚房在餐廳中的應用第二章:設計準則 2.1 設計流程 2.2 需要考慮的因素第三章:開放式餐廳的室內空氣環(huán)境 3.1 氣味與噪聲 3.1.1 氣味 3.1.2 噪聲 3.2 通風系統(tǒng) 3.3 廚房排風罩 3.3.1 排風罩的選.與尺寸 3.4 通風頂棚 3.4.1 開放式頂棚 3.4.2 封閉式頂棚第四章:案例莫凡彼餐廳利貝雷茨卡斯重建和室內設計希臘梅斯拉多蘭芳香餐廳納姆斯自助餐廳祖祖布拉快餐店鬼怒川餐廳布里斯班希爾.酒店復古餐廳巴塞羅那盧卡奈斯餐廳芭堤雅希爾.酒店餐廳、大堂、酒吧和連接空間阿薩吉歐意大利餐廳甘蔗餐廳開放式廚房的作用是取悅就餐者交響樂餐廳好味道品鑒餐廳卡爾斯小廚河畔咖啡館費奇&舒伊酒吧餐廳新鮮出爐燒烤店房雄餐廳奧利瓦餐廳澳門君悅酒店梅薩餐廳 barQue餐廳拉諾那餐廳特拉維夫雅法餐廳青山冰帝餐廳君子餐廳第五章：開放式廚房的防火 5.1 防火單元及分隔 5.2 安全疏散 5.3 液化石油氣瓶庫 5.4 消防設施 5.4.1 火災自動報警系統(tǒng) 5.4.2 自動滅火系統(tǒng) 5.4.3 排煙系統(tǒng) 5.4.4 廚房滅火設備及器材 5.4.5 機械送排風系統(tǒng) 5.4.6 疏散指示標志和應急