餐飲管理（第4版）

　　《餐飲管理（第4版）/高等學(xué)校酒店管理專業(yè)課程教材》是面向21世紀(jì)課程教材、普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材的修訂版。

　　蔡萬坤，自1980年始從事旅游教育與旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟和旅游管理的研究工作，是中國旅游管理科學(xué)研究的開拓者和奠基人。曾任北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院學(xué)術(shù)委員、餐飲系主任及《旅游學(xué)刊》編委。