食品安全與消費：糧油制品100問

定　價：￥15.00

作　者：	食品安全與消費叢書編寫組編
出版社：	中國質(zhì)檢出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 食品安全

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ISBN：	9787506671880	出版時間：	2014-04-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	106	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品安全與消費：糧油制品100問》是作者在深入研究的基礎(chǔ)上，用知識問答的形式進(jìn)行表述，內(nèi)容涵蓋了小麥粉、大米、淀粉及淀粉制品、掛面、方便食品、油脂類制品以及調(diào)味品等。對一般消費者關(guān)注的食品安全進(jìn)行了解答，對普通大眾選購食品有一定的指導(dǎo)意義。

作者簡介

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圖書目錄

1．小麥粉的分類及標(biāo)準(zhǔn)有哪些?
2．小麥粉中常用的食品添加劑有哪些?
3．什么是預(yù)拌粉?
4．什么是自發(fā)小麥粉?
5．什么是強筋劑?
6．小麥粉是否越白越好?
7．如何鑒別小麥粉的好壞?
8．膳食結(jié)構(gòu)與健康
大米
9．大米的分類
10．大米中可以使用的食品添加劑有哪些?
11．大米及制品的常見質(zhì)量安全問題
12．黃粒米和黃變米有什么區(qū)別?
13．什么是營養(yǎng)強化大米?
14．黃粒米是否一定含黃曲霉毒素B1?
15．巴吞米是香米嗎?
16．如何挑選優(yōu)質(zhì)大米?
17．如何鑒別摻有大米的糯米?
18．如何選購正宗泰國香米?
19．大米是不是越白越好?
20．大米如何預(yù)防生蟲?
其他糧食加工品
21．掛面的分類
22．掛面中常用的食品添加劑有哪些?
23．怎樣挑選掛面?
24．如何煮掛面?
25．其他糧食加工品的分類
26．糧食加工品容易出現(xiàn)哪些質(zhì)量安全問題?
27．糧食加工品中常用的食品添加劑有哪些?
28．小米的主要品種和營養(yǎng)
29．什么是糙米，為什么說糙米營養(yǎng)價值比精制大米高?
30．如何選購米粉?
31．如何挑選黑米?
32．如何識別染色黑米及染色小米?
33．如何選購燕麥片?
……
淀粉基淀粉制品
豆制品
方便食品
餅干和糕點
食用油、油脂及其制品
調(diào)味品