餐廳服務(wù)員

定　價：￥24.00

作　者：	王紫俠編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	零起點初級職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定教材
標(biāo)　簽：	大中專教材教輔職業(yè)培訓(xùn)教材

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ISBN：	9787516705926	出版時間：	2013-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	182	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐廳服務(wù)員/零起點初級職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定教材》依據(jù)初級餐廳服務(wù)員鑒定要素細目表中的鑒定點要求編寫，面向零起點初學(xué)者，全面滿足就業(yè)技能培訓(xùn)與初級鑒定考核的雙重需要。教材內(nèi)容包括初級餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識、職業(yè)技能和鑒定考試解析三部分，基礎(chǔ)知識部分主要包括職業(yè)認(rèn)知與職業(yè)道德，儀表儀容與禮節(jié)禮貌禮儀、餐廳服務(wù)心理與人際溝通、餐飲衛(wèi)生與餐飲營養(yǎng)、餐飲安全與法律法規(guī)；職業(yè)技能部分主要包括端托服務(wù)與餐巾折花、餐前準(zhǔn)備與接待服務(wù)、餐間服務(wù)、送餐服務(wù)；鑒定考試解析部分主要包括初級餐廳服務(wù)員試卷構(gòu)成、考試要求及模擬試卷。此外，教材各單元均配有鑒定模擬試題并附參考答案，以供讀者鞏固學(xué)習(xí)效果。

作者簡介

暫缺《餐廳服務(wù)員》作者簡介

圖書目錄

初級餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識
第1單元職業(yè)認(rèn)知與職業(yè)道德
第1節(jié) 餐飲業(yè)與餐飲產(chǎn)品
第2節(jié) 職業(yè)認(rèn)知
第3節(jié) 職業(yè)道德
第1單元鑒定模擬試題
參考答案
第2單元儀表儀容與禮節(jié)禮貌禮儀
第1節(jié) 儀表儀容
第2節(jié) 禮節(jié)禮貌禮儀
第3節(jié) 服務(wù)敬語
第4節(jié) 餐飲習(xí)俗
第2單元鑒定模擬試題
參考答案
第3單元餐廳服務(wù)心理與人際溝通
第1節(jié) 餐廳服務(wù)心理
第2節(jié) 人際溝通
第3單元鑒定模擬試題
參考答案
第4單元餐飲衛(wèi)生與膳食營養(yǎng)
第1節(jié) 餐飲衛(wèi)生
第2節(jié) 膳食營養(yǎng)
第4單元鑒定模擬試題
參考答案
第5單元餐飲安全與法律法規(guī)
第1節(jié) 餐飲安全
第2節(jié) 法律法規(guī)
第5單元鑒定模擬試題
參考答案
初級餐廳服務(wù)員職業(yè)技能
第6單元端托服務(wù)與餐巾折花
第1節(jié) 端托服務(wù)
第2節(jié) 餐巾折花
第6單元鑒定模擬試題
參考答案
第7單元餐前準(zhǔn)備與接待服務(wù)
第1節(jié) 餐前準(zhǔn)備
第2節(jié) 接待服務(wù)與出品介紹
第7單元鑒定模擬試題
參考答案
第8單元餐間服務(wù)
第1節(jié) 點餐服務(wù)
第2節(jié) 中餐上菜
第3節(jié) 酒水服務(wù)
第4節(jié) 席間服務(wù)
第5節(jié) 餐后服務(wù)
第8單元鑒定模擬試題
參考答案
第9單元送餐服務(wù)
第1節(jié) 送餐服務(wù)類型與流程
第2節(jié) 送餐服務(wù)技能要求
第9單元技能鑒定模擬試題
參考答案
初級餐廳服務(wù)員職業(yè)技能鑒定考試解析
一、職業(yè)技能鑒定概述
二、試卷構(gòu)成
三、考試要求
初級餐廳服務(wù)員理論知識考核模擬試卷
初級餐廳服務(wù)員技能操作考核模擬試卷