營(yíng)養(yǎng)與膳食

第一部分  緒論
  第一節(jié)  營(yíng)養(yǎng)與膳食的定義和研究?jī)?nèi)容
  第二節(jié)  營(yíng)養(yǎng)與膳食研究簡(jiǎn)史
  第三節(jié)  營(yíng)養(yǎng)與膳食研究的意義
    第二部分  基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)
第一單元  營(yíng)養(yǎng)素與熱能
  第一節(jié)  蛋白質(zhì)
  第二節(jié)  脂類
  第三節(jié)  碳水化合物
  第四節(jié)  熱能
  第五節(jié)  維生素
  第六節(jié)  無機(jī)鹽與微量元素
第二單元  各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  第一節(jié)  植物性食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  第二節(jié)  動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  第三節(jié)  各類食品的膳食搭配原則
    第三部分  營(yíng)養(yǎng)與膳食指南
第三單元  不同生理人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
  第一節(jié)  孕婦與乳母的營(yíng)養(yǎng)
  第二節(jié)  嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
  第三節(jié)  兒童青少年?duì)I養(yǎng)
  第四節(jié)  中老年人營(yíng)養(yǎng)
第四單元  合理營(yíng)養(yǎng)
  第一節(jié)  合理營(yíng)養(yǎng)的衛(wèi)生要求
  第二節(jié)  我國(guó)營(yíng)養(yǎng)素需求標(biāo)準(zhǔn)
  第三節(jié)  我國(guó)居民膳食指南與營(yíng)養(yǎng)政策
  第四節(jié)  我國(guó)飲食習(xí)慣的特點(diǎn)
  第五節(jié)  社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育與干預(yù)
第五單元  營(yíng)養(yǎng)調(diào)查及評(píng)價(jià)
  第一節(jié)  營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)的目的與意義
  第二節(jié)  營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容
  第三節(jié)  常用膳食調(diào)查的方法
  第四節(jié)  膳食調(diào)查結(jié)果的評(píng)價(jià)
第六單元  安全食品
  第一節(jié)  無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品
  第二節(jié)  保健食品、強(qiáng)化食品、轉(zhuǎn)基因食品
第七單元  疾病的營(yíng)養(yǎng)
  第一節(jié)  心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)
  第二節(jié)  胃腸道疾病的營(yíng)養(yǎng)
  第三節(jié)  肥胖病的營(yíng)養(yǎng)
  第四節(jié)  肝膽疾病的營(yíng)養(yǎng)
  第五節(jié)  腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)
  第六節(jié)  糖尿病的營(yíng)養(yǎng)
  第七節(jié)  惡性腫瘤的營(yíng)養(yǎng)
  第八節(jié)  骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)
附錄  主要食物營(yíng)養(yǎng)成分表
參考答案
教學(xué)大綱
參考文獻(xiàn)