山家清供

定　價：￥27.00

作　者：	（宋）林洪撰，章原編著
出版社：	中華書局
叢編項(xiàng)：	中華生活經(jīng)典
標(biāo)　簽：	文化文化研究

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ISBN：	9787101096132	出版時間：	2013-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　經(jīng)濟(jì)與文化的繁榮當(dāng)然會體現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?。以最能反映社會生活面貌的飲食而言，宋代就是中國古代飲食文化史上一個大放異彩的時期，一個突出的反映便是涌現(xiàn)出了不少以飲食為主題的專著，對飲食文化的各個方面進(jìn)行了廣泛而深入的探討與研究。這其中，南宋林洪所撰的《山家清供》堪稱最有代表性的飲食文化著作之一。所謂“山家清供”，顧名思義，便是指山野人家待客時所用的清淡田蔬。作者以此作為書名，非常明確地表達(dá)了他對于清淡菜蔬由衷的推崇與喜愛之情，也體現(xiàn)了追求“清”、“雅”的飲食美學(xué)思想。不僅在同時代的飲食作品中獨(dú)具風(fēng)貌，即便是放之于整個飲食文化史的洪流中，也堪稱奇作！

作者簡介

暫缺《山家清供》作者簡介

圖書目錄

前言
上卷
青精飯
碧澗羹
苜蓿盤
考亭
太守羹
冰壺珍
藍(lán)田玉
豆粥
蟠桃飯
寒具
黃金雞
槐葉淘
地黃博飪
梅花湯餅
椿根餛飩
玉糝羹
百合面
栝蔞粉
素蒸鴨又云盧懷謹(jǐn)事
黃精果餅茹
傍林鮮
雕菰飯
錦帶羹
焯金煮玉
土芝丹
柳葉韭
松黃餅
酥瓊?cè)~
元修菜
紫英菊
銀絲供
鳧茨粉
卜煎又名端木煎
蒿蔞菜蒿魚羹
玉灌肺
進(jìn)賢菜蒼耳飯
山海兜
撥霞供
驪塘羹
真湯餅
沆瀣漿
神仙富貴餅
香圓杯
蟹釀橙
蓮房魚包
玉帶羹
酒煮菜
下卷
蜜漬梅花
持螯供
湯綻梅
通神餅
金飯
石子羹
梅粥
山家三脆
玉井飯
洞庭馇
荼縻粥附木香菜
蓬糕
櫻桃煎
如薺菜
蘿菔面
麥門冬煎
假煎肉
橙玉生
玉延索餅
大耐糕
鴛鴦炙雉
筍蕨餛飩
雪霞羹
鵝黃豆生
真君粥
酥黃獨(dú)
滿山香
酒煮玉蕈
鴨腳羹
石榴粉銀絲羹附
廣寒糕
河祗粥
松玉
雷公栗
東坡豆腐
碧筒酒
罌乳魚
勝肉
木魚子
自愛淘
忘憂齏
脆瑯王干
炙獐
當(dāng)團(tuán)參
梅花脯
牛尾貍
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒齏
素醒酒冰
豆黃簽
菊苗煎
胡麻酒
茶供
新豐酒法