食用菌300問：菌種、栽培、保鮮、 加工

　　本書以問答的形式，詳細(xì)介紹了26種食（藥）用菌成熟的栽培技術(shù)及其相關(guān)的菌種制備、病蟲防治、保鮮與加工等基礎(chǔ)知識和基本技能，其中包括具有中國特色的食用菌新品種、新技術(shù)、新材料、新方法、新成果。同時(shí)，還簡單介紹了食用菌菜譜和毒蘑菇的有關(guān)知識。具有科學(xué)性、通俗性和實(shí)用性。本書可供廣大菇農(nóng)、食用菌從業(yè)人員和食用菌愛好者閱讀，也可供相關(guān)專業(yè)師生參考。

　　呂作舟，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，教授，博導(dǎo)，男，教授，博導(dǎo)，我國知名食用菌專家。1964～1968，華中農(nóng)學(xué)院植物保護(hù)系，大學(xué)生；1968．12～1970．03，中國人民解放軍8233軍訓(xùn)營，軍訓(xùn)學(xué)員；1970．03～1978．10，湖北省竹溪縣農(nóng)業(yè)局，農(nóng)業(yè)技術(shù)員；1978．10～1981．10，華中農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)微生物學(xué)專業(yè)應(yīng)用真菌方向研究生，師從楊新美教授，1981．10研究生畢業(yè)，1982．04獲碩士學(xué)位。1978年以來，專門從事應(yīng)用真菌教學(xué)、科研和技術(shù)開發(fā)工作，1993年開始享受國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。1995．10～2002．07，兼任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)系副系主任，2002．08～2005．12，兼任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科技學(xué)院副院長。2006年一月退休。在科研和技術(shù)開發(fā)方面，主持完成多項(xiàng)國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目和省部級科研項(xiàng)目。先后榮獲商務(wù)部、教育部（1993）和湖北省人民政府（2000）科技進(jìn)步獎。在教學(xué)方面，長期主講《食用菌栽培學(xué)》（本科生、研究生）、《食用菌貯藏加工學(xué)》（本科生），多次榮獲“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀獎”，其中包括一等獎1次（1998），二等獎2次（1995、1997）。近20年來，主持完成編著20余部，共300多萬字。