《當代財經管理名著譯庫·旅游管理精品教材譯從：酒店管理與經營（第5版）》的第一版是在重重困惑中誕生的。當時有很多部酒店管理方面的優(yōu)秀教科書，特別是關于客房部、前廳部和餐飲部的比比皆是，但卻很少有哪《當代財經管理名著譯庫·旅游管理精品教材譯從：酒店管理與經營（第5版）》嘗試以協(xié)調的、深入的方式研究酒店中的各個部門。困惑之一就是，很多書在研究這些部門時過多地關注酒店經營的某一個方面一一通常不是客房部、餐飲部，就是市場營銷部。其他部門或多或少變成了無關緊要的小角色。結果，使用這些書的學生和讀者們對這些“小”部門在整個酒店組織中的本質、管理、人員和互動功能只有一個粗淺的了解。我們遇到的另一個困惑是，如何采用現(xiàn)有的材料培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的批判性思維能力。所謂的批判性思維能力，指的是讓學生們看到一個假設的組織機構中的不同觀點。通過對這些觀點的分析，學生們更能夠綜合性地分析關于酒店經營的各種觀點，從而培養(yǎng)他們解決自己在“真實世界”中遇到的各種問題的能力。有一種傳統(tǒng)的說法：“某些東西在理論上可能行得通，但是在實踐中就不是那么一回事了?！闭缃洕鷮W家米爾頓．弗里德曼（MiltonFriedman）一樣，我反對這種論調。如果理論在實踐中行不通，那么它就是謬論。教授們需要教給學生理論的解釋、含義和用途（弗里德曼），以及這種理論在不同的組織中有什么變通。這是下一版所要進一步研究和解決的另外一個困惑。
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