別讓食品選購誤區(qū)害了你

Part1 食品與超市
一、從“吃”說起
1．民以食為天
2．食品的演變
3. 天下食品知多少
二、超市改變了我們的生活
1. 在沒有超市之前…..
2. 世界上第一個超市
3. 中國的超市
4. 消費(fèi)者選擇了超市 Part2 如何在超市選購食品
一、糧食類食品
（一）面粉
1. 普通粉、標(biāo)準(zhǔn)粉和富強(qiáng)粉
2. 高筋粉、中筋粉、低筋粉
3. 餃子粉
4. 自發(fā)粉
5. 面粉不是越白越好
（二）大米
1. 超市出售的大米
2. 糙米營養(yǎng)價(jià)值高
3.功能大米
4. 如何挑選大米
（三） 雜糧
1. 小米
2. 玉米面
（四）面包與糕點(diǎn)
1.面包
2. 糕點(diǎn)的種類
3. 蛋糕中的蛋糕油
4. 奶油和人造奶油
5．比糖甜的甜蜜素
6. 誤導(dǎo)消費(fèi)者的“蛋白糖”
7.丙酮尿癥患者慎用的阿斯巴甜
8.糕點(diǎn)中的香精香料
9.糕點(diǎn)中的抗氧化劑和防腐劑
10.色彩鮮艷的糕點(diǎn)問題多
（五）“方便面”面面觀
1. 方便面的歷史
2. 方便面的種類
3. 方便面中的添加劑
4.方便面料包中的添加劑
5. 方便面湯中的醬色是醬油嗎
6.牛肉方便面中有牛肉嗎
7. 豬骨湯料是如何制作出來的
8. 方便面的危害
9. 科學(xué)吃方便面
（六）、豆制品
1. 豆制品知多少
2. 北豆腐和南豆腐
3. 內(nèi)酯豆腐
4. 日本豆腐
5. 豆腐中嚴(yán)禁添加苯甲酸鈉
6. 豆腐干中的山梨酸
7. 美味的豆制品
9. 別有風(fēng)味的腐竹
10. 綠豆粉絲
11. 粉絲、粉條的識別
12. 烹調(diào)用淀粉
（七）、膨化食品
1.甜香酥脆的膨化食品
2. 膨化食品脂肪高
3. 膨化食品蛋白質(zhì)含量低
4. 膨化食品多含鋁
二、肉及肉制品
（一）鮮、凍畜肉
1.肥美的豬肉
（1）豬肉的分級與分割部位
（2）豬肉的挑選
（3）排酸肉
（4）如何識別注水肉
（5）含有瘦肉精的豬肉
2. 美味的牛肉
（1）牛肉的分割與分級
（2）牛肉的“大理石紋”
（3）涮火鍋的“肥牛”
（4）牛肉的挑選
3.鮮嫩的羊肉
（1） 羊肉的分割與食用
（2）涮羊肉的肉片
（3）羊肉的挑選
（二）鮮凍禽肉
1. 雞肉
（1）雞胸脯
（2）雞腿
（3）雞翅
（4）白條雞和西裝雞
（5）童子雞
（6）三黃雞
（7）土雞VS肉雞
（8）如何選購雞肉
2.鴨肉
（1）白條鴨
（2）鴨胸、鴨腿肉
（3）鴨肝
（4）鴨掌
（5）北京烤鴨
（6）南京板鴨
（三）肉制品
1．肉制品中添加劑的作用
2．肉制品中常用的食品添加劑
3．發(fā)色劑——亞硝酸鹽
4．肉制品用的著色劑
5．產(chǎn)生香味的調(diào)香劑
6．鮮味劑——肉制品鮮味的來源
7．改良肉質(zhì)的磷酸鹽
8．火腿腸中的淀粉
9．替代瘦肉的大豆蛋白
10．嫩肉粉
11．咸、臘肉中的亞硝酸鹽
12. 金華火腿含鹽量高
13. 不同肉腸的配方
14. 老板自己都不吃的肉丸
三、水產(chǎn)品
（一）淡水魚
1.青魚
2.草魚
3.鰱魚
4.鳙魚
5.武昌魚
6.鱸魚
7.鰣魚
8.如何挑選淡水魚
（二）海魚
1.帶魚
2.黃花魚
3.多寶魚
4.平魚
5.魷魚
6.金槍魚
7.三文魚
四、鮮蛋魚蛋制品
（一）雞蛋
1.紅皮雞蛋和白皮雞蛋
2.養(yǎng)雞場的雞蛋
3. 柴雞蛋
4. 染紅染的“柴雞蛋”
（二）鴨蛋
1. “紅心鴨蛋”
2. 咸鴨蛋
3. 松花蛋
五、乳與乳制品
（一）鮮奶
1. 鮮牛奶
2. 巴氏消毒奶
3. 常溫奶
4. 酸奶
（二）奶制品
1. 含乳飲料
2. 奶粉
3. 羊奶粉
4. 如何選購奶粉
5. 煉乳
6. 奶酪
7. 奶片
六、食用油
1. 壓榨油和浸出油
2. 壓榨油為什么貴
3. 浸出油的優(yōu)缺點(diǎn)
4. 清亮如水的色拉油
5. 過度脫色不安全
6．用香精勾兌的油
7.食用油中的抗氧化劑
8. 如何選購食用油
9. 常吃的食用油
七、調(diào)味品
（一）醬油
1．釀造醬油
2．配制醬油
3．假冒的“配制醬油”
4.“化學(xué)醬油”
5. 如何挑選醬油
（二）食鹽
1. 食鹽的種類
2. 低鈉鹽
3. 碘鹽
4.食用工業(yè)鹽有性命危險(xiǎn)
（三）醬
1. 豆瓣醬
2. 干黃醬
3. 自制黃醬
4. 甜面醬
5. 芝麻醬
6. 醬豆腐
（四）醋
1.用糧食釀造出的醋
2.用食用酒精造的醋
3. 冰醋酸勾兌出的醋
4. 新型飲料——果醋
（五）鮮味劑
1.味精
2. 味精與“中國餐館綜合征”
3. 雞精
（六）香辛料
1. 花椒
2.花椒粉
3. 大料
4. 桂皮
5. 小茴香
6. 孜然
7. 芥末
8. 胡椒
9. 五香粉
八、糖與糖制品
（一）食糖
1. 白糖
2. 紅糖
3. 冰糖
4. 蜂蜜
5. 蜜餞
（二）糖果
1. 糖果的種類
2. 好色的糖果
3. 口香糖
4. 巧克力
5. 木糖醇
九、 飲料
（一）碳酸飲料
1.為什么有人喜歡喝碳酸飲料
2.碳酸飲料營養(yǎng)豐富嗎
3.可樂型碳酸飲料中的咖啡因
4.碳酸飲料為什么特別甜
5.碳酸飲料中的酸味劑
6.碳酸飲料中的果味是來自水果嗎
7.五顏六色的碳酸飲料
（二）果蔬汁飲料
1．你知道這些果汁的不同嗎
2．果汁飲料中的添加劑
3.一瓶山楂果茶中有多少添加劑
4．果蔬汁不能代替果蔬
（三）、植物蛋白飲料
1．植物蛋白飲料有哪些種
2. 植物蛋白飲料中的賦香劑
3．植物蛋白飲料不是奶
4．植物蛋白飲料的美白術(shù)
（四）、茶飲料
1．風(fēng)靡世界的茶飲料
2．茶飲料中有添加劑嗎
3．茶飲料中存在的問題
4．飲茶優(yōu)于喝茶飲料
（五）咖啡飲料
1.速溶咖啡
2. 咖啡豆
3. 咖啡壺
4. 烹煮咖啡
（六）喝什么樣的水
1.水是生命之源
2.純凈水利弊之爭
3．礦泉水——“春天之水”
4. 《飲用天然礦泉水》的新國家標(biāo)準(zhǔn)
十、酒
1．酒的種類 
2．白酒中的添加劑
3．“酒精勾兌”冒充“純糧發(fā)酵”
4．勾兌白酒用的香精
5．果露酒中的香精
6. 仿洋酒用的香精
7.米酒和合成米酒 十一、水果、蔬菜
（一）水果
1. 果品的種類
2. 科學(xué)選購水果
3. 進(jìn)口的水果更有營養(yǎng)嗎
4. 水果是如何美容的
5. 催熟的水果不好吃
7. 如何挑選水果
8. 如何保存水果
（二）蔬菜
1. 蔬菜的種類
2. 蔬菜中的硝酸鹽
3. 畸形番茄
4. 無根豆芽
5. 發(fā)熒光的蘑菇
6. 脫水蔬菜
7. 加工蔬菜
8. 如何選購蔬菜 Part3 作一個聰明的消費(fèi)者
一、食品的標(biāo)簽、標(biāo)識
1. 食品標(biāo)簽
2. 食品標(biāo)識
3. 看圖標(biāo)識標(biāo)志
（1）無公害食品標(biāo)識
（2）綠色食品標(biāo)識
（3）有機(jī)食品標(biāo)識
（4）安全食品標(biāo)識
（5）《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志》
二、識別標(biāo)示上的小把戲
1. 合并標(biāo)示添加劑
2. 鉆“免標(biāo)示”的空子
3. 不標(biāo)示加工助劑
4. 小包裝只標(biāo)示主要配料
5. 店內(nèi)散裝、分裝食品無任何標(biāo)示
6. 讓你不容易看到標(biāo)示
三、借我一雙慧眼
1. 認(rèn)真閱讀“配料表”
2. 選擇食品不要好“色”
3. 注意保質(zhì)期
4. 識別假李逵
5. “假洋品牌”
6. 貴的不一定好
7. 過分便宜的可能有問題
8. 少花錢的訣竅
9. 做一個聰明的消費(fèi)者