寒夜客來（新版）

　　往日教書讀書，殘卷孤燈，枯燥單調(diào)。偶有喘息，摸索飲饌，以為休閑，不意竟成了我正業(yè)外最繁重的外務(wù)。前承抬愛，出版《肚大能容》，頗適人口。現(xiàn)更輯舊作，兼有新探，勒成一書，以續(xù)前編，名曰《寒夜客來——中國(guó)飲食文化散記之二》，無他，懷想往日飲食境界而已。

　　逯耀東，是臺(tái)灣歷史學(xué)教授，1933年生于江蘇豐縣，寫有多部散文體專談飲食文化的書，《寒夜客來》是他專為大陸讀者選編的一本。書中旁征博引，追索飲食淵源；文思典雅，學(xué)養(yǎng)與才情并茂。其筆下的飲食故事多有一份真切而醇厚的歷史滄桑感。作者在大學(xué)講授中國(guó)飲食文化史課程而深受學(xué)生歡迎。又下江南、上塞北。到各地探訪、品嘗不同風(fēng)味的民間飲食，透過歷史的考察，文學(xué)的筆觸，將飲食生活的瑣細(xì)與社會(huì)變遷相銜接。值得一提的是，作者井未單純介紹美味珍饈及作法，而是對(duì)民間俚食抱欣賞贊許態(tài)度，體悟百姓的生活情趣。