食品營(yíng)養(yǎng)與健康

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	蘇愛(ài)梅，孫健樂(lè) 主編
出版社：	中國(guó)計(jì)量出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	醫(yī)學(xué) 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)

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ISBN：	9787502637194	出版時(shí)間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是根據(jù)高職高專食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)編寫的。全書共分八章，內(nèi)容主要包括食品的消化與吸收、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)、特殊人群的合理營(yíng)養(yǎng)、疾病防治與膳食營(yíng)養(yǎng)、食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與食品新資源的開發(fā)和保健食品，同時(shí)編入食品中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)及膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、食譜編制與營(yíng)養(yǎng)配餐等實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。本教材可作為高職高專院校食品類專業(yè)學(xué)生和非食品專業(yè)的學(xué)生的公共選修課教材，還可供食品行業(yè)技術(shù)人員參考閱讀。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

緒論
第一節(jié)　食品營(yíng)養(yǎng)與健康概述
    一、食品營(yíng)養(yǎng)與健康的基本概念
    二、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究任務(wù)、內(nèi)容和方法
第二節(jié)　國(guó)內(nèi)外食品營(yíng)養(yǎng)與健康概況
    一、世界食品營(yíng)養(yǎng)與健康概況
    二、我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與健康概況
第三節(jié)　食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和其他學(xué)科的關(guān)系
    一、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與農(nóng)業(yè)科學(xué)的關(guān)系
    二、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品科學(xué)的關(guān)系
    三、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與烹飪學(xué)的關(guān)系
    四、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系
復(fù)習(xí)思考題
第一章食物的消化與吸收
第一節(jié)　人體消化系統(tǒng)概況
    一、人體消化系統(tǒng)的組成
    二、消化道活動(dòng)的特點(diǎn)
第二節(jié)　食物的消化吸收
    一、食品的消化過(guò)程
    二、營(yíng)養(yǎng)素的吸收
本章小結(jié)
　……
第二章　營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第三章　種類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四章　社區(qū)營(yíng)養(yǎng)　
第五章　特殊人群的合理營(yíng)養(yǎng)
第六章　疾病防治與膳食營(yíng)養(yǎng)
第七章　食品營(yíng)養(yǎng)化食品新資源的開發(fā)
第八章　保健食品
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)
附錄
主要參考文獻(xiàn)