舌尖上的危險：3秒鐘辨別有害食物

第1章 安全食品，離我們到底有多遠
　　無處不在觸目驚心的食品危機
　　還有多少我們不知道的“秘密”
　　面對食品安全，我們要怎樣“獨善其身”
第2章 細節(jié)入手，快速識別有害食物
　主食類食品
　　毒大米“陳化糧”，坑你沒商量
　　香精調(diào)料“催生”后的街頭甜玉米
　　染色饅頭和粗糧，千萬別被顏色忽悠
　　洗衣粉油條和饅頭，吃下的都是毒
　　褐色面包不一定是全麥面包
　　讓人放不下心的方便面質(zhì)量
　　受到細菌污染的速凍食品
　　添加了硼砂的年糕吃不得
　　加了“吊白塊”的米粉
　　面粉并非越白越好
　　小心加了增白劑的毒粉絲
　　毒掛面，也是增白劑惹的禍
　蔬菜、水果類
　　農(nóng)藥殘毒危害多
　　有蟲眼的蔬菜未必就是綠色蔬菜
　　“激素蔬果”，蔬果也能變炸彈
　　尿素豆芽，輕輕把你融化
　　黃花菜被商家變成“藥菜”
　　特白特鮮的竹筍，二氧化硫在作祟
　　鮮綠色的海帶常有毒
　　當(dāng)心高毒農(nóng)藥灌根的毒韭菜
　　提防市面上的有毒黑木耳
　　硫化物熏制的毒銀耳
　　用工業(yè)硫磺熏制的毒干辣椒
　　用檸檬黃染出來的青豆
　　別錯買了有毒醬腌菜
　　街邊烤紅薯并不安全
　　染色的橙子買不得
　　害人不淺的毒棗
　　注意識別霉變的甘蔗
　　“注水”的水果，水果商玩的障眼法
　　謹慎購買進口桂圓
　　當(dāng)心反季節(jié)的水果
　　加了工業(yè)石蠟的糖炒栗子
　　警惕沒有標(biāo)志的轉(zhuǎn)基因食品
　肉、蛋、水產(chǎn)類
　　認識肉食中的毒素
　　被瘦肉精污染的肉類
　　注水豬肉——細菌集中營
　　留心市面上的病死豬肉
　　小心有毒火腿
　　教你識別劣質(zhì)香腸
　　警惕“化學(xué)型”的假豬血
　　小心市面上的病死雞
　　選購活雞時請警惕病雞
　　狗肉隱患多
　　添加了芒硝的有毒熟食
　　羊肉串，被忽略了的健康隱患
　　當(dāng)心被有機物污染了的海洋魚類
　　被孔雀石綠染色的魚易致癌
　　當(dāng)心用甲醛泡發(fā)的水產(chǎn)品
　　用了雙氧水的干魚有毒
　　識別吃避孕藥的鱔魚
　　遠離有毒蝦米
　　警惕“催肥”的藥蟹
　　個大的蝦仁問題多
　　謹慎購買“慢爪”龍蝦
　　留心市面上的毒海蜇
　　紅心鴨蛋，紅色食品黑色良心
　　紅皮蛋并不比白皮蛋更有營養(yǎng)
　　坑人不淺的假雞蛋和注水雞蛋
　　吃野生動物危害不少
　副食、飲品類
　　添加劑泛濫的食品領(lǐng)域
　　當(dāng)心食物和飲料中的甜味劑
　　彩色食品，好看不宜吃
　　警惕賣相好的炒貨
　　噴了工業(yè)油的毒餅干
　　染色茶葉，好看喝不得
　　可能有劇毒的“胖聽”罐頭
　　劣質(zhì)罐頭危害多
　　冰糖葫蘆隱患多
　　有些牛奶喝不得
　　禍害不淺的毒奶粉
　　小心劣質(zhì)珍珠奶茶
　　警惕有微量甲醛的啤酒
　　坑人不淺的造假白酒
　　太甜的葡萄酒不要喝
　　被工業(yè)明膠污染了的老酸奶
　　不能吃的黑面花生豆
　調(diào)味品
　　地溝油橫行的時代
　　毒醬油——毛發(fā)水醬油
　　當(dāng)心冰醋酸勾兌的名牌醋
　　認清工業(yè)鹽假冒的食用鹽
　　識別優(yōu)劣味精有方法
　　石蠟底料危害多
第3章 捍衛(wèi)健康飲食的大后方——廚房
　廚房用具
　　冰箱中的致病菌
　　微波爐可能導(dǎo)致的危害
　　彩陶廚具含有鉛和鎘污染
　　用鋁制廚具需謹慎
　　使用不銹鋼廚具不當(dāng)危害大
　　不安全的一次性餐具
　　留心菜板上的細菌
　　全自動開水器要慎用
　　慎用塑料袋包裝食品
　　飲水機一定要消毒
　　餐具洗滌劑殘留危害大
　儲存保鮮
　　食用油存放的禁忌
　　小心散裝豬肉糜
　　魚、肉冷凍時間別過長
　　鮮肉不要反復(fù)冷凍
　　冷凍魚別不除腮和內(nèi)臟
　　儲存雞蛋的講究
　　將水果放進冰箱的講究
　　牛奶保存有禁忌
　　存放速凍食品兩誤區(qū)
　　不能混合存放的食品
　烹調(diào)方法
　　高溫烹調(diào)的食物會產(chǎn)生毒素
　　多淘久泡的米沒營養(yǎng)
　　熱水燙菜要科學(xué)
　　別用松香瀝青脫鴨毛
　　回鍋的剩菜應(yīng)少吃
　　炒菜放油有講究
　　何時放鹽要區(qū)別對待
　　烹調(diào)中用酒的禁忌
　　味精當(dāng)不得雞精使
　　燉肉不可一直用旺火
　　煮肉忌中途加水
　　動物內(nèi)臟吃法很重要
第4章 不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣，更具殺傷力
　主食、蔬果類
　　主食不足會掉發(fā)
　　長期吃素不利于長壽
　　別忽視了蔬菜的顏色
　　“圍邊菜”不衛(wèi)生
　　鮮花并非都能下肚
　　莫吃來路不明的野菜
　　西瓜久凍傷脾胃
　　剩菜打包有講究
　　飯后別馬上吃水果
　　長期“水果減肥”不可取
　　水果味美卻勿要貪嘴
　　水果直接食用好過榨汁喝
　肉、蛋、水產(chǎn)類
　　吃肉勿棄皮
　　吃魚也別丟魚皮
　　香辣蟹應(yīng)慎食
　　醉蟹不能多吃
　　青皮紅肉魚可能致中毒
　　糖醋活魚“金玉其外，敗絮其中”
　　蝦米不要直接煮湯喝
　　新鮮的海蜇也有毒
　　魚翅多吃可致汞中毒
　　吃雞蛋要適量
　飲品類
　　煮沸礦泉水營養(yǎng)低
　　切忌飲用過期桶裝水
　　豆?jié){生喝會中毒
　　酒并非越陳越佳
　　別把啤酒當(dāng)飲料
　　茶葉不是越新鮮越好
　　清晨不是喝牛奶的最佳時間
　　橘皮泡茶要慎重
第5章 食物搭配禁忌，餐桌上的定時炸彈
　蔬菜類
　　韭菜搭配禁忌
　　香菜搭配禁忌
　　芹菜搭配禁忌
　　菠菜搭配禁忌
　　茄子搭配禁忌
　　黃瓜搭配禁忌
　　金瓜搭配禁忌
　　胡蘿卜搭配禁忌
　　土豆搭配禁忌
　果品類
　　蘋果搭配禁忌
　　梨搭配禁忌
　　李子搭配禁忌
　　楊梅搭配禁忌
　　柿子搭配禁忌
　　菠蘿搭配禁忌
　　檸檬搭配禁忌
　　山楂搭配禁忌
　　獼猴桃搭配禁忌
　　櫻桃搭配禁忌
　肉、蛋、水產(chǎn)類
　　豬肉搭配禁忌
　　豬肝搭配禁忌
　　牛肉搭配禁忌
　　牛肝搭配禁忌
　　羊肉搭配禁忌
　　兔肉搭配禁忌
　　雞肉搭配禁忌
　　雞蛋搭配禁忌
　　鯉魚搭配禁忌
　　鯽魚搭配禁忌
　　鱔魚搭配禁忌
　　螃蟹搭配禁忌
　　蝦肉搭配禁忌
第6章 健康的生活，始于健康的飲食計劃
　　中國居民平衡膳食寶塔
　　要謹防病從口入
　　忽視不得的粗糧
　　全面營養(yǎng)保健康
　　味道平衡不可少
　　要保持熱量平衡
　　五色膳食體更佳
　　飲食要符合體質(zhì)
附錄：相關(guān)食材營養(yǎng)菜譜推薦